Kamarád Pavel Holík mi přivezl z Kodaně dárek, vlastně dva: sklenici s naloženými okurkami a sáček dánské strouhanky. Na první pohled se může zdát, že nejde o nic výjimečného. Ale Pavel je kuchař a v Dánsku vaří, takže by určitě nevozil nic obyčejného.
Ty okurky nejsou jen tak lecjaké okurky - říká se jim asier a mají zvláštní chuť, trošku do banánova. Pocházejí z ostrova Samsø, kde se vyrábí spousta vynikajících lahůdek, například stejnojmenný sýr. Tamější okurky asier jsou naloženy v octu, cukru, soli, pepři a výtažku z hořčičných semínek a dalších bylinek.
ČTĚTE TAKÉ: Gratinovaný lilek s parmazánem a tomatovou omáčkou
Na sklenici je nápis God dansk kvalitet, což znamená "dobrá dánská kvalita". A ta strouhanka? Jmenuje se Gourmet Rasp a na první pohled vypadá docela obyčejně. Pomocí Googlu jsem si z dánštiny přeložil text na obalu: z pšeničné mouky obohacené větším množstvím lepku a troškou jodu se udělá kynuté těsto, z toho se pak upečou nasucho suchary, které se rozdrtí na strouhanku.
Doporučuje se používat hlavně k přípravě sladkostí, například nákypů. Ale zkusil jsem použít tuto strouhanku i do klasického trojobalu na řízek a dopadlo to skvěle. Trochu mě polekala přítomnost emulgátoru E 472e, ale pak jsem zjistil, že tento kypřicí přípravek není řazen mezi nedoporučené. Dánové tyhle věci pečlivě hlídají. A u nás? Jsem vždycky velice potěšen, když objevím něco nového, co není běžně v prodeji.
Už si nestýskám po trzích, mám kam jít
Na nově založeném farmářském tržišti na Kubánském náměstí jsem si koupil višňový mošt, vyráběný bez přítomnosti chemie, čistou tradiční metodou. Moc mi chutnal a koupím si ho určitě znovu, až se zase dostanu do Vršovic. Teď už tam trhy nebudou jen v sobotu, ale i v úterý a ve čtvrtek. Mám radost z toho, že se opět vracejí do Prahy tržiště, kde své zboží prodávají sami výrobci a pěstitelé.
Kdysi jsem chodíval na Pankrác, to bylo poslední skvělé tržiště, dlouho se mi po něm stýskalo. Teď už si nestýskám. Mám kam jít.
Foto: archiv a farmarsketrziste.cz
