Špičkoví šéfkuchaři
Festival dobré chuti. Prague Food Festival znovu na Hradě

Možnost ochutnat pokrmy špičkových šéfkuchařů pražských i mimopražských restaurací nabídne desátý ročník Prague Food Festivalu, který 27. května začne v Královské zahradě Pražského hradu. Třídenní přehlídka představí v širším měřítku filozofii taste waste odsuzující plýtvání v jakékoli formě. Vstupenky jsou v předprodeji na adrese www.praguefoodfestival.cz.

V roce 2007 se třídenní svátek gastronomie konal na Kampě, následně jej hostily Slovanský ostrov a nábřeží u Karlova mostu. Posledních šest let je na Pražském hradě. Desítky stánků tam nabídnou česká, asijská, orientální, thajská, pacifická, francouzská, vegetariánská, slovenská, argentinská, italská, kreolská, středomořská, rakousko-uherská či indická jídla.

"Pivovary Lobkowicz minulý rok načepovaly téměř 10 tisíc piv, která budou na čepu i letos. Gurmeti je budou moci párovat s lahodnými pokrmy. Ani letos nebudou chybět pravidelné degustace a škola čepování piva," řekl mluvčí akce Petr John.

Festival by podle něj měl také ukázat, že ne každá voda chutná stejně. "Rozdíly jsou markantní, ne každá balená voda se například chuťově snoubí s vínem. Například k šumivému vínu se hodí jiný druh než k polosladkému bílému," vysvětlil. Nabízeny budou i špičkové sekty, koňaky a výrobky domácích vinařů. Vinařská unie představí přední tuzemská vinařství Bohemia Sekt, Chateau Valtice, Habánské sklepy, Mikrosvín Mikulov a vinařství Baloun, Bzenec, Kovacs, Reisten a Vinium Velké Pavlovice.

Ekologická produkce

Sdružení Ekovín se zastoupením výrobců Vinařství Gotberg, Víno Marcinčák, Rodinné vinařství Kadubcovi, Vinařství SPIELBERG, Sonberk a Templářské sklepy Čejkovice bude prezentovat biovína z ekologické produkce. Na své si přijdou milovníci koktejlů. Některé obsahují jedlé zlato, jiné překvapí kouřovou show či pikantností a možností vychutnat si je ze schránky bretaňské ústřice.

Tradiční účastník festivalu nabídne husí játra, tuto světově proslulou lahůdku v teplém i studeném provedení. Nebude chybět zmrzlina Foie gras. Mlsouni ocení lžičkovou degustaci patnácti druhů teplých čokolád z různých lokalit, které se budou lišit podílem kakaa i různými druhy koření. Milovníky sýrů potěší kombinace specialit s delikatesami připravenými šéfkuchařem Vladislavem Stuparičem. Ti, kteří preferují čerstvé ovoce, ochutnají mladé kokosy, čerstvě lisovanou šťávu z cukrové třtiny a netradiční tropické druhy, jako jsou jackfruit, durian či dragon fruit.

Po loňském úspěchu návštěvníci zažijí moderovanou show gastronomických mistrů v čele s držitelem dvou michelinských hvězd Morenem Cerdonim. A protože v květnu uplyne 700 let od narození Karla IV., národní tým kuchařů a cukrářů připraví tříchodové menu inspirované gastronomií jeho doby, se kterým pojede v říjnu na kuchařskou olympiádu do Erfurtu.
"V rámci filozofie taste waste připravíme stylizovanou módní přehlídku, na které studenti pod vedením akademického malíře Česlava Jaroše vdechnou starým šatům nový život. Zájemcům ukážeme cestu, jak moderně kompostovat a představíme další kouzla neobvyklé recyklace," uvedl organizátor festivalu Pavel Maurer.