Jídlo na internetu
Francouzští šéfkuchaři se snaží zarazit "food-porno" fotky

Až si příště zkusíte fotografovat večeři v luxusní francouzské restauraci, nedivte se, pokud na vás vyběhne z kuchyně rozzuřený šéfkuchař. Už několik francouzských restaurací ověnčených michelinskými hvězdičkami začalo mít dost hostů, kteří si chytrými telefony vyfotografují jídlo, aby ho pak vystavili na sociálních sítích. A jsou odhodlané zakročit proti tomu, co se označuje jako "food-porno".

Gastronomičtí blogeři a dokonce i někteří šéfkuchaři obrázky jídla hájí jako svobodu publikování, ale podle mnohých tento druh sdílení už zašel příliš daleko.

"Všechno má svůj správný čas a místo," řekl Alexandre Gauthier, šéfkuchař restaurace La Grenouillère v severofrancouzském městě La Madelaine-sous-Montreuil. "Snažíme se zákazníkům poskytnout pauzu, krátký oddych v životě. Ale na to je třeba, aby vypnuli mobilní telefony."

Formálně sice používání fotoaparátů ve své restauraci nezakázal, ale obrázek přeškrtnutého fotoaparátu umístil do jídelníčku. "Lidi už se neumějí odpojit," řekl Gauthier. "Předtím si fotili rodinu nebo babičku, ale teď si fotí jídlo. To by nám mohlo lichotit, ale v naší restauraci není příliš mnoho světla, takže je třeba používat blesk. A nad každým jídlem zazní 'Nehýbat se', jinak je nutné zmáčknout spoušť třeba třikrát. Pak se snímek pošle na Twitter a čeká se na palce nahoru a odpovídá se na komentáře... a mezitím je jídlo studené," postěžoval si.

Gilles Goujon, šéfkuchař tříhvězdičkové restaurace L'Auberge du Vieux Puits v jihofrancouzském městě Fontjoncouse, je podle svých slov čím dál víc znechucený špatnou etiketou amatérských fotografů jídla. Snímky navíc "odebírají prvek překvapení" u některých z jeho pokrmů a "kradou kousek intelektuálního vlastnictví" jejich autora.
"Nemluvě o tom, že obrázek z ne moc kvalitního chytrého telefonu je jen zřídka kdy dobrý," dodal Goujon. Není to právě nejlepší doklad o naší práci. A je to otravné."

Jeden bloger před několika měsíci poslal z jeho restaurace na internet stížnost kvůli údajně nedopečenému holouběti doplněnou fotografií, na které ani nemá holoubě rozkrojené.

"Jak mohl vědět, jestli je, nebo není upečené!" soptí ještě dnes šéfkuchař. "Zakázat to je ale složité," řekl Goujon. "Snažím se najít správný způsob, jak to napsat, ale zatím jsem ještě nepřišel na tu pravou formulaci, která lidi nenaštve."

Francouzští šéfkuchaři nejsou sami. Také ve Spojených státech sílí odpor vůči příliš dotěrnému focení a některé z lepších restaurací už fotografování v podniku zakazují.

Francouzský gastro-bloger Stephane Riss ovšem tvrdí, že ti, kdo kritizují fotografování jídla, reagují zbytečně přehnaně. "Čím víc se o šéfkuchařích mluví, tím je to pro ně lepší. Fotky je zviditelňují a zvyšují jejich zisky. A spadají pod svobodu tisku," dodal Riss a naznačil, že se někteří šéfkuchaři bojí kontroly fotografů, díky nimž nelze špatně naservírované jídlo popřít. "Šéfkuchaři teď musejí denně podávat špičkový výkon, protože jakmile udělají jedinou chybu, skončí na internetu," tvrdí Riss.

Ale i někteří šéfkuchaři šílenství jménem food-porno vítají. David Toutain, jehož stejnojmenná pařížská restaurace je miláčkem gastronomických kritiků, tvrdí, že mu v kariéře hodně pomohly osobní reference hostů šířené prostřednictvím internetu. "Člověk musí jít s dobou," řekl. "Sociální sítě mi pomohly nastartovat kariéru a dál mi pomáhají. Je to reklama."