Hovězí <span>oháňka s perníkovou omáčkou</span> a cibulkami

Relax
9. 12. 2009 08:13
Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkami.
Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkami.

Hovězí oháňka s perníkovou omáčkou a cibulkami.Mezi nejchutnější hovězí maso patří jednoznačně oháňka. Příprava sice vyžaduje delší čas, ale když se maso lehce odděluje od kosti, je měkké a křehké, tak jeho chuť nemá konkurenci. A když k němu přidáte perníkovou omáčku a lahodné karamelové cibulky, tak si můžete být jisti, že všem bude chutnat.

Přísady: 1500 g hovězí oháňky, 300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), divoké koření, sůl, pepř

Na omáčku: 0,05 l olivového oleje, 300 g kořenové zeleniny, divoké koření (bobkový list, nové koření, celý pepř), 100 g cibule, 100 g krystalového cukru, 200 g švestkových povidel, 100 g rajského protlaku, 0,1 l hovězího vývaru, 0,1 l červeného vína, skořice, hřebíček, badyán, 0,05 l anýzovky, 100 g perníku, sůl

Na cibulky: 150 g cibulek (sterilovaných), 50 g vlašských ořechů, 1 polévková lžíce karamelu

Oháňku nasekejte na stejné kousky a vařte se zeleninou a divokým kořením tak dlouho, až se maso odděluje od kosti. K takto připravené oháňce nachystejte perníkovou omáčku. Do rozpáleného tuku vložte nahrubo nakrájenou kořenovou zeleninu, kterou prudce orestujte. Přidejte cibuli a po chvilce ještě lžíci krystalového cukru, povidla, protlak, silný hovězí vývar a červené víno.

Při vaření ještě vložte kousek skořice, badyán a hřebíček. Dále vařte do té doby, až začne základ houstnout. Nakonec vmíchejte strouhaný perník a po provaření všechno prolisujte a zjemněte anýzovkou. Takto připravenou omáčkou přelijte oháňku a dekorujte karamelovými cibulkami.

Cibulky orestujte na másle, přidejte karamel a vlašské ořechy.

Foto: Vladimír Simer

ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT

Další čtení

Otevření zrekonstruovaného pavilonu Malá Amazonie.

Po opravách za miliony v Ostravě znovu otevřel pavilon Malá Amazonie

Relax
15. 7. 2025
Hodonín - Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět kusů, na začátku července přišlo na svět hříbě. Osmnáctiletá kobyla si jej stále hlídá.

Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět

Relax
13. 7. 2025
Slavnostní představení nového druhu klatovských karafiátů, 13. července 2025, Klatovy. Zahrada klatovského klubu pěstitelů karafiátů, kde lze zakoupit různé odrůdy.

Pěstitelé ukázali nový, 60. druh klatovských karafiátů, pěstují je už 212 let

Relax
13. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ