S indickými jídly je to u nás trochu jako s vietnamskými bistry: nabídka je jen mutací původních pokrmů směrem k tomu, co by nám Čechům mělo chutnat. Z asijské kuchyně moc nezbylo a o citronové trávě nebo čerstvém zázvoru si můžeme nechat jen zdát. V Tikka Dhabě ale vsadili na čerstvé byliny, pálivé chilli a ostrý česnek, vaří ze svěžích surovin a domácího sýra a nebojí se hosty uctít i něčím „zadarmo“ nebo „navíc“. Každému například přinesou automaticky na stůl džbán vody, po jídle zase fenyklová semínka na osvěžení dechu.
To, co zde vaří, se nedá srovnávat s drahými podniky s asijskou kuchyní v centru. Indičtí kuchaři dávají na stůl porce šťavnatého masa v hutných, výborně okořeněných zeleninových omáčkách, a i když se jim sem tam něco nepovede, vy jim to s radostí odpustíte.Paličky kuřecích stehýnek Murg (185 Kč), přes noc marinované v jogurtu, šafránu a zázvoru, byly dokonale šťavnaté. Druhý předkrm, smažený sýr v těstíčku (95 Kč), se už tolik nepovedl, byl téměř bez chuti a vůbec ne křupavý. Zato se vydařila zelenina smažená ve stejném těstíčku: cibulové kroužky, uvnitř sladké a navrchu pikantní a křupavé, plátky hub namáčené do omáčky s citronem a bylinkami. Vše servírováno na stylovém kovovém nádobí.
ČTĚTE TAKÉ: Jako doma v centru Prahy
Protože jsme podnik navštívili těsně před Velikonocemi, jako jedno z hlavních jídel, která byla servírována na stojánku s ohřívadlem, jsme si vybrali čerstvé jehněčí maso v cibulovo-rajčatové omáčce (185 Kč). Dokonale libové kousky v červeném sosu s čerstvými bylinkami nabírané křupavým chlebem s česnekem právě vytaženým z pece byly jedním slovem dokonalé. Druhý sos - u opečených kousků kuřete v jemné rajčatové omáčce (185 Kč) - byl ostřejší a více než rajčata v něm byla cítit směs voňavého koření s koriandrem v čele.
Rozdíl oproti jiným „indiím“ je vidět i na přílohách: místo děsivé smažené pestrobarevné rýže tu podávají čistou basmati. Podobně čistý a jednoduchý je i interiér. V neděli odpoledne úplně prázdný, naopak zaplněný hlavně ve všední dny, kdy tu servírují výhodné polední menu. Stěny zdobí originály od malíře Jiřího Končela z cest po Indii, česky mluvící číšníci jsou příjemní.Tikka Dhaba, Konviktská 9, Praha 1
Foto: Stanislava Pecková
