Co takhle letos na Vánoce někoho obdarovat ručně vyrobenými dárky? Sladké mandle, voňavé sušenky, báječný džem i kandovaná kůra jsou osvědčené recepty, jak překvapit a skvěle si navíc pochutnat.
Čokoládové mandle
200 g celých oloupaných mandlí,
2 lžíce vody, ve které rozpusťte lžíci cukru, 200 g rozpuštěné mléčné čokolády,
2 špetky soli
Na obalení: 100 g moučkového cukru,
25 g kakaa
Mandle dejte do zapékací misky a promíchejte s cukrovým sirupem. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte asi čtvrt hodiny. Vychladlé mandle dejte do mísy a postupně přilévejte čokoládu. Do větší mísy si dejte ledovou vodu a menší mísu s mandlemi do ní vložte. Míchejte, dokud čokoláda neztuhne. Nyní přidejte sůl. V hlubším plechu smíchejte moučkový cukr a kakao a mandle ve směsi obalte.
Sušenky z dávných dob
Kůra ze 1/4 citronu a ze 1/4 pomeranče,
250 g hladké mouky, 125 g moučkového cukru, 65 g mandlové mouky,
1 lžíce uvařené kávy, 1/4 čajové lžíce
prášku do pečiva, špetka mletého anýzu,
125 g změklého másla, 1 vejce, 1 žloutek,
15 ml pomerančového likéru, 1 lžíce višňového koňaku, 1 žloutek na potření
Všechny ingredience kromě vajec smíchejte. Udělejte důlek a do něj přidejte vejce. Pořádně promíchejte a vypracujte těsto, které nechte v lednici dvě hodiny odpočinout. Poté těsto vyválejte, aby bylo asi půl centimetru vysoké, a vykrajujte různé tvary. Potřete rozšlehaným žloutkem. V troubě předehřáté na 180 stupňů pečte asi čtvrt hodiny.
Kandovaná pomerančová a citronová kůra
Na pomeranče: 5 pomerančů, nejlépe v biokvalitě, 300 g krupicového cukru, 500 ml minerální vody
1 lžíce medu
Na citrony: 5 citronů, také nejlépe v biokvalitě, 250 g krupicového cukru, 500 ml minerální vody, 1 lžíce medu
Na obalení: 400 g cukru krystal, 1 čajová lžička mleté skořice, 1 sáček vanilinového cukru, 1 čajová lžička mletého koriandru
Kůru z ovoce nakrájejte na silnější plátky. Citronovou kůru dejte do jednoho hrnce a pomerančovou do druhého. Přidejte ostatní ingredience podle receptu. Vařte, dokud směs nezkrystalizuje. Nechte vychladnout a poté kůry vyndejte na mřížku a nechte oschnout. V jedné míse smíchejte polovinu cukru krystal, skořici a ve směsi obalte pomeranče. V druhé míse smíchejte vanilinový cukr, druhou polovinu krystalového cukru, koriandr a obalujte citrony. Vložte do sklenic a nechte několik dní uležet, aby se propojily chutě.
Vánoční džem
4 pomeranče, nejlépe v biokvalitě, 2 citrony, nejlépe v biokvalitě,
1 vanilkový lusk rozříznutý napůl, 450 g krupicového cukru,
35 g piniových oříšků, 80 g mražených vypeckovaných třešní
Pomeranče a citrony nakrájejte na menší kousky. Dejte do hrnce a přidejte vanilkový lusk a cukr. Vařte asi hodinu, dokud směs nezkaramelizuje. Piniové oříšky zlehka opražte na pánvi. Uvařenou směs rozmixujte. Přidejte oříšky a třešně. Promíchejte a směsí naplňte sklenice, které otočte dnem vzhůru a nechte na pracovním stole úplně vychladnout.
