Jedno z nejlepších hovězích na světě ohrožuje slintavka
17.05.2010 12:12
![Japonci se bojí o svoji vyhlášenou pochoutku. Japonci se bojí o svoji vyhlášenou pochoutku.](/obrazek/201005/4bf1168f94a52/wagyu-4bf12293b634f_275x183.jpg)
Epidemie propukla v Japonsku minulý měsíc a roznesla se již na 111 jihojaponských farem, které byly nuceny usmrtit 49 plemenných býků. Podle AFP tak zůstává již jen šest býků, kteří mohou zajistit pokračování chovu tohoto plemene v jednom z jeho center, prefektuře Mijazaki na ostrově Kjúšú.
O péči o proslulé plemeno wagyu, které se kromě Mijazaki chová především v Kóbe na ostrově Honšú, kolují legendy. Skot je údajně nepředstavitelně hýčkán, jídelníček je mu obohacován pivem, pro relaxaci je mu přehrávána vážná hudba a zvířata jsou denně masírována. Základem úspěchu je ale především staletá selekce těch nejlepších jedinců, zaměřování se místo rychlosti růstu svalové hmoty na kvalitu masa a fakt, že se stáda pasou na šťavnatých loukách a dokrmují se kukuřicí a sójou.
ČTĚTE TAKÉ: "Maso je vražda!"Praha zažila o víkendu průvod veganů
Charakteristické mramorované maso plemene wagyu, které obsahuje převážně nenasycené tuky a proslavilo se svou neuvěřitelnou křehkostí, lahodnou vůní a chutí, vyhledávají gurmáni po celém světě. Velkoobchodní cena tohoto masa dosahuje ve Spojených státech 160 dolarů (3300 Kč), v Japonsku pak až 320 dolarů (6600 Kč) za kilogram.
Japonská vláda v posledních dnech vystupňovala své úsilí zaměřené na zastavení přenosu choroby; dnes kupříkladu sestavila krizový tým a majitelům zasažených farem, na nichž se chová 85.000 kusů dobytka a prasat, slíbila kompenzace.
![Mám i já slintavku? Mám i já slintavku?](/obrazek/201005/4bf1168f94a52/wagyu2-4bf1227c2aa7e_275x184.jpg)
Virus slintavky a kulhavky infikuje kopytníky, včetně skotu, ovcí, prasat a koz, působí jim bolesti a pro mláďata je často smrtelný. Mezi zvířaty je nemoc vysoce nakažlivá.
Japonsko krátce po propuknutí první epidemie slintavky a kulhavky po deseti letech pozastavilo vývoz masných produktů, mezi nimi i hovězího z chovu wagyu. Obvykle se ročně exportuje kolem 35 tun prvotřídního hovězího z prefektury Mijazaki.
Japonci považují wagyu za svoje rodinné stříbro. I když se chov tohoto plemene rozšířil také v Austrálii, USA nebo Kanadě, japonské ministerstvo zemědělství si vymohlo, že od roku 2006 může být jako wagyu označované jen hovězí maso ze skotu, který má japonský původ a je zatříděné podle japonských norem.
Foto:profimedia.cz
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.