Kaviár bez jesetera? Ve Vodňanech to zkusí

Jihočeská univerzita v Českých Budějovicích vybuduje výzkumné centrum za 370 milionů korun, které se bude specializovat na rybářství a vodní kulturu. Jednou z hlavních priorit bude výzkum výroby kaviáru, při níž lidé nemusejí zabíjet jesetery, řekla projektová manažerka univerzity Petra Plachtová. 

Univerzita by ráda výzkumné centrum akvakultury a biodiverzity hydrocenóz otevřela v roce 2013.  "Dvě stávající budovy zrekonstruujeme a jednu postavíme úplně novou," uvedla Plachtová. Z celkové částky 370 milionů korun dostane univerzita 270 milionů korun z fondů Evropské unie. 

Výzkumné centrum ve Vodňanech se bude zabývat šesti hlavními prioritami, například kvalita rybího masa, kvalita vody a technologie produkce kaviáru. Vědci na novém pracovišti by rádi dokázali vyrobit kaviár, aniž při tom musejí zabít jesetery. "Moc dobře víme, že jeseterů je ve volné přírodě málo. A třeba právě v Rusku jich hodně umírá kvůli výrobě kaviáru. Vědci v našem centru se budou snažit vypracovat metodu, díky níž by z jeseterů  vytřeli jikry na kaviár, ale ryba by mohla dál plnohodnotně žít," řekla Plachtová. 

ČTĚTE TAKÉ: Do Francie se vrací se sibiřským jeseterem kaviár

Vodňanská pobočka Jihočeské univerzity má s chovem ryb dlouholeté zkušenosti a velké jméno i v zahraničí. Například letos v květnu ji Metropolitní univerzita v Mexiku požádala o zaslání plůdků dvou plemen kapra.

Foto: sxc.hu, Lucie Pařízková