Páj je skvělý lehký dezert, který můžeme kombinovat s jakýmkoli ovocem podle sezonnosti. S jahodami, meruňkami, broskvemi, rybízem, malinami, jablky apod. Záleží na fantazii. Je velmi osvěžující v teplém počasí.Všechny suroviny na těsto smíchejte dohromady a vymíchejte v hladké těsto, které vyválejte na slabou placku. Tou vyložte formu o průměru cca 25 cm. Pečte v rozehřáté troubě při 150 stupních 15 minut.
Krém: Mléko svařte s cukrem, do toho zašlehejte žloutky, tak směs zhoustne. Za občasného míchání ji nechte vychladit. Želatinu smíchejte s trochou vody, na chvíli dejte rozpustit do mikrovlnné trouby, teplota nesmí přesáhnout 40 stupňů. Do vychladlé směsi nalijte želatinu, opět nechte vychladit (za stálého míchání) a nakonec přidejte našlehanou smetanu.
Krém vlijte na upečený páj. Nechte vychladnout, ozdobte nakrájeným ovocem a zalijte želatinou.
Na korpus: 120 g hladké mouky, 17 g cukru moučka, 40 g tuku Omega (100% tuk), 1 žloutek, 25 ml vody, sůl
Bavorský krém: 230 ml mléka, 80 g cukru krystal, 7 žloutků, 17 g sypké želatiny, 2,3 dl smetany
Ovoce: 700 g - ananas, pomeranče, grapefruit, jahody, kiwi, hroznové víno, 1 želatina na přelití
Foto: Vladimír Simer
ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT
