Luxus <span>pod Anenskými terasami</span>

Relax
31. 8. 2008 08:04
Kuřecí stehýnko.
Kuřecí stehýnko.

Telecí tournedos na zelených fazolkách s česnekem.Je docela příjemné sledovat, jak se v Brně rozrůstá konkurence na poli vysoké gastronomie. Na nejnovější ambiciózní přírůstek jsme se zašli podívat.

Luxusní rezidence s byty a s restaurací Anenské terasy vzbudila mnoho emocí. Jedni ji zazlívají zastínění unikátního výhledu na Petrov, jiní si architekturu pochvalují. Budova byla přihlášena do soutěže o stavu roku. Interiér v přízemí umístěného restaurantu je na vysoké úrovni - prosvětlený, přehledný a do detailu promyšlený. Propojení s minulostí poskytuje skleněný průhled na původní základy kostela přímo v hlavní jídelně.

Při pohledu do jídelníčku získáte dojem podniku s mezinárodní kuchyní se středomořskými vlivy. Nebýt častých chyb v přepisech cizích názvů, byl by to určitě příklad dobře sestaveného a vyváženého menu. Teplé předkrmy jsou okolo 150 Kč, hlavní chody za 300 Kč. Mnohé napovídá tomu, že se jedná teprve o ceny zaváděcí.

Kuřecí stehýnko.My jsme se nechali zlákat na zkrácené degustační menu o pěti chodech (540 Kč). O úvod se postarala povedená zvěřinová paštika a jemný hráškový krém. Splácnutá a gumová mušle Sv. Jakuba se podávala v kombinaci s celerovým pyré a tenkým plátkem z kachního prsíčka. Až na tu nešťastnou texturu mušle, povedené.

Vyvrcholením degustace mělo být telecí tournedos na zelených fazolkách s česnekem. Maso bylo sice šťavnaté, hříbková krusta na povrchu však nebyla s to dodat dostatek chuti. Miniaturní plátek foie gras nahoře pak byl už jen na ozdobu, na celek jídla měl vliv nulový.

Když méně je více

Mušle sv. Jakuba.Dezert byl poskládaný z ořechové „buchty", věžičky z bílku s cukrem a z malinového a bazalkového sorbetu. Z vybraného menu i z ostatních jídel objednaných samostatně vyzařovala značná roztříštěnost a přeplácanost. Ne vždy úplně povedenou základní surovinu nelze zachránit záplavou dobře vypadajících doplňků!

Za složení nápojového a vinného lístku si zaslouží podnik pochvalu. Můžete si vybrat z opravdu rozsáhlé nabídky nejen lokálních vín za dobré ceny (láhev od tři sta, sklenka od třiceti korun). Lahvinku obyčejné vody dostanete za 30 Kč, plzeňské čepují po 0,4 litru za 42 Kč.

Obsluha obstála v zápalu večera i při téměř stoprocentní obsazenosti, a to je to nejlepší vysvědčení. Profesionální vystupování, přesnost i zevrubná znalost nabídky. Tady se nedá nic vytknout, jedině pochválit!

Rafinovaná sladká tečka na závěr.Návštěva restaurace Borgo Agnese je určitě příjemný zážitek a zpestření na labužnické mapě Brna. Výtečný dojem z atmosféry a servisu kazila překombinovaná a nedostatečně zaostřená kuchyně. Méně ozdob, více chuti! Šest cuketek z desíti.

Borgo Agnese, Kopečná 43, 602 00 Brno

Foto: Martin Kuciel

Další čtení

ilustrační foto

Jihlavská zoo má opět žirafu a ještě čeká další dvě, výběh byl prázdný týden

Relax
10. 7. 2025

Anna Hanuš Kuchařová: Někdy cítím skoro až stav beztíže

Relax
11. 7. 2025
3/2025 INTERVIEW

Nové vydání časopisu Instinkt č. 8/2025: Nejnovější rozhovory, příběhy a témata čekají na vás

Relax
10. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ