Pokud chcete, aby jídla z vaší kuchyně chutnala skvěle, přizpůsobte tomu nákupy. "Používejte čerstvé a jednoduché suroviny. Dosáhnete tak skvělé chuti a vytvoříte krásná jídla," doporučuje Antonello Poli, šéfkuchař pražské restaurace Cantinetta Fiorentina.
"Na nákup doporučuji chodit každý den. Vždy ale kupte jen to, co potřebujete a neplňte ledničku zbytečně," radí čtyřiatřicetiletý šéfkuchař. V košíku si udělejte místo zejména na sezónní suroviny.
Na ty klade Antonello Poli, který vařil na Sardinii, v Toskánsku, ale i v Londýně, velký důraz. Své zkušenosti s kuchyní rodné Sardinie uplatňuje i v pražské restauraci, kde si potrpí na špičkové suroviny.
"Italská kuchyně je založená na jednoduchosti. Vše je přírodní a čerstvé," říká a dodává, že klíčovou roli hraje také kvalitní olivový olej. Nic se ale nemá přehánět a i olej by měl být použit v přiměřeném množství.
Zajímá se také o to, odkud dané produkty pochází. Co by se podle něho mělo nakupovat každý den? Například chleba, zelenina nebo ryby. Ty doporučuje vybírat na trzích a všem, kdo sem chodí plnit nákupní košíky, radí nebát se prodejce zeptat, jak zakoupené potraviny nebo maso nejlépe připravit.
