Nový hit - chleba s máslem. Ale zdaleka ne každý...

Relax
4. 12. 2010 15:00
Chleba s máslem je sexy! Ale...
Chleba s máslem je sexy! Ale...

Mozartovi stál za klavírní skladbu a babička Boženy Němcové učila děti, aby spadnutý krajíc líbaly. Někdejší symbol hojnosti ale z našeho jídelníčku rychle mizí a gastronomové upozorňují, že oslavovat chleba s máslem nejde dohromady s nákupem v supermarketech. Co nám vlastně maže neviditelná ruka trhu?

Kulinářská jednička Alain Ducasse zavelel letos gurmánům celého světa, že opravdová dokonalost tkví v chlebu s máslem. Z království francouzských baget to znělo trochu podvratně a snobsky. Ale žádná metafora to nebyla. "Konečně se vracíme k bazálním chutím," ládovala se před novináři michelinská hvězda voňavými krajíci z nejlepší pařížské pekárny. Jeho bochníky měly kůrku skoro připálenou a při stanovené teplotě na té dobrotě tálo biomáslo.

"Troufáme si výrobek nepřikrášlovat a prezentovat ho takový, jaký je," hlásal kuchařský guru, jemuž se přičítala hlavní zásluha na renesanci středomořské kuchyně v polovině 90. let. "Ani krásné ženy přece žádné doplňky nepotřebují. Chci lidem připomenout chuť chleba s máslem."

Rohlíky s margarinem vítězí

Představa, že si u kuchyňského stolu dopřeju stejnou laskominu, jako ve vysokých patrech světové gastronomie, nezněla jen demokraticky. Především byla lákavá. A kdo by neměl ke chlebu s máslem sentimentální pouto?

Zakroutím tedy doma nožem kolem bochníku jak volantem a krajíc je na stole. Sváteční pocit! Ze samoobsluhy nosím "boží dar" většinou už naporcovaný a odpovídám tím současnému trendu "rostoucího podílu balených a krájených chlebů na úkor těch nebalených," jak mi říká předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů Jaromír Dřízal.

Takže k tomu nakrojím ze čtvrtky másla bílou hmotu a snažím se o stejně ladné mazání, jako když klavíristova pravička při Mozartově skladbě Butterbrot (ano, chleba s máslem) rozpustile přejíždí backhandem klávesnici. Chystám si snídani jako v těch dekádách, kdy jsme neznali cereálie, mívali na vybranou pouze mezi chlebem bílým a tmavším a máslo rozlišovali jen podle velikosti.

Od té doby se toho s chlebem hodně změnilo - především jsme ho přestali jíst.

Celý text si můžete přečíst v aktuálním čísle časopisu Instinkt, které vyšlo 2. prosince.

Autor: ČTK Foto: Karel Šanda

Další čtení

Hodonín - Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět kusů, na začátku července přišlo na svět hříbě. Osmnáctiletá kobyla si jej stále hlídá.

Stádo zeber Chapmanových v hodonínské zoo se rozrostlo na pět

Relax
13. 7. 2025
Slavnostní představení nového druhu klatovských karafiátů, 13. července 2025, Klatovy. Zahrada klatovského klubu pěstitelů karafiátů, kde lze zakoupit různé odrůdy.

Pěstitelé ukázali nový, 60. druh klatovských karafiátů, pěstují je už 212 let

Relax
13. 7. 2025
ilustrační foto

Jihlavská zoo má opět žirafu a ještě čeká další dvě, výběh byl prázdný týden

Relax
10. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ