Unikátním pivem z hroznové šťávy odrůdy Modrý Portugal se může pochlubit minipivovar na Zámku Zábřeh v Ostravě. Jeho jedenáctistupňové Svatomartinské pivo mohou milovníci netradičních piv v ostravském minipivovaru ochutnávat ode dneška. Na čepu je 750 litrů pivního speciálu, řekli zástupci pivovaru. Pivo z vinného moštu je osmým speciálem, které ostravský minipivovar za svou více než roční existenci navařil.
"Běžně používáme jako suroviny med nebo bylinky a zde jsme použili 400 litrů vinné šťávy, do které jsme přidali světlé pivo. Díky hroznům má pivo načervenalou barvu, je příjemně svěží, kyselkavé. Kdyby víno dozrávalo na jaře, doporučil bych ho jako osvěžující pivo v létě," popsal svůj výtvor sládek Václav Baron. Nejnovější speciál podle sládka chutná jako pivo, ale zároveň má i lahodnou chuť vína. "Dá se přirovnat k ovocnému pivu, hodí se k huse a tučným pokrmům," dodal Baron, který prý zatím neslyšel o tom, že by někdo jiný uvařil pivo z hroznové šťávy.
Podle manažera zámeckého komplexu Radovana Koudelky je možné kromě klasického způsobu čepování hroznové pivo podávat jako aperitiv v sektové sklenici s kapkou grenadiny nebo jako pivní koktejl se lžičkou medu. "Trošku to schová tu kyselinku, tento medový způsob podávání mi nejvíce chutná," svěřil se.
Pivo z medu i pohanky
Sládek ostravského minipivovaru vymyslel pivo například z medu nebo pohanky. V současnosti už vaří čtrnáctistupňové Vánoční pivo. "Znovu sáhneme po medu, který se u vysokostupňových ležáků osvědčil. Mok pak dochutí typicky vánoční koření jako vanilka, hřebíček nebo badyán," prozradil Koudelka.
Podle něj je o pivní speciály velký zájem. Například předchozí Svatováclavský speciál vypili návštěvníci minipivovaru už za 12 hodin. Proto je záměrem koupit ještě jeden pivní tank, který umožní připravovat speciály pravidelně a častěji.
V plánu majitelů zámku Zábřeh, který byl v roce 1529 tvrzí a nyní nabízí i luxusní ubytování, je také otevření pivních lázní. "Zámek je naplněn, a tak řešíme prostory i podobu odpočinkové části. Oslovili jsme dermatology i odborníky, kteří by nám poradili, jak používat výtažky z chmele a sladu, aby účinky pivní koupele byly co nejlepší," uvedl manažer ostravského komplexu Radovan Koudelka.
Foto: Profimedia
