Dopřejte si jablečné dobroty

Rádi byste si připravili něco dobrého z letošní úrody jablek, třeba chutný moučník, ale tradiční závin i koláč se vám zajídají? Nevadí. Kulinářské obzory si můžete rozšířit třeba o sladké jablečné speciality, které bodovaly na Jablečných slavnostech v Hostětíně.

Perník s jablky od  Marcely Penčákové

Přísady na těsto: 3 až 4 jablka, 300 g hladké mouky, 200 g cukru krupice, 100 g medu, 2 vejce, 2 lžíce rumu, 8 lžic mléka, prášek do perníku

Přísady na polevu: 200 g moučkového cukru, šťáva z 1 citronu, voda, červená potravinářská barva

Jablka oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na malé kostičky. Cukr, med a vejce vyšleháme do husté pěny. Přidáme rum, mléko, prosátou mouku a prášek do perníku. Vše zlehka smícháme a nakonec přidáme kostičky jablek. Pečeme v předehřáté troubě na 150 °C asi 30 minut. Po vychladnuti potřeme moučník polevou z moučkového cukru, citronové šťávy a vody, kterou dobarvíme potravinářskou barvou.

Jablečné muffiny Zdeňka Spáčila

Přísady: 1,5 hrnku polohrubé mouky, 0,5 hrnku cukru krupice, lžička prášku do pečiva, lžička citronové nebo pomerančové kůry, vejce, 100 ml mléka, 100 ml oleje, 2 jablka (oloupaná a zbavená jádřince)

V misce smícháme všechny sypké přísady spolu s nadrobno pokrájenými kousky jablek. Ve druhé míse rozmícháme tekuté suroviny. Nakonec obsah obou misek smícháme rychle dohromady. Vzniklým těstem naplníme košíčky na muffiny a pečeme v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia asi 20 minut.

Nadívaná jablíčka v kabátku z listového těsta podle Marie Machů

Přísady: 8 menších vyzrálých jablek, balení listového těsta, 50 g čokolády na vaření, 50 g lískových oříšků, hladká mouka na vál, vejce na potření, moučkový cukr na posypání, smotky celé skořice

Jablka rozkrojíme napůl a kulatou lžičkou z nich vykrojíme jádřince. Nezapomeneme odstranit také stopky a bubáky. Lískové oříšky nasekáme najemno a smícháme je s kousky nalámané čokolády. Vzniklou směsí naplníme otvory, které vznikly vydlabáním jádřince.

Na pomoučeném válu rozválíme listové těsto a rozkrájíme ho ostrým nožem na 16 stejně velkých dílů. Naplněné půlky jablek  zabalíme do těsta, přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Povrch balíčků potřeme rozšlehaným vejcem, místo stopek můžeme do těsta vtisknout větší kousky skořice. Pečeme v dobře předehřáté troubě zhruba 10 minut při 190 °C. Jablečné balíčky před podáváním bohatě zasypeme moučkovým cukrem.

Recepty poskytlo ekologické centrum Veronica z Hostětína.

Foto: hostetin.veronica.cz