Hruškový <span>tarte tatin</span>

14. 10. 2009 08:06
Hruškový tarte tatin.
Hruškový tarte tatin.

Hruškový tarte tatin.I z hrušek se dá čarovat. Klasický tarte tatin je sice jablečný, ale hrušky nahradí jablka naprosto rovnocenně. Koláč krásně voní skořicí a chutná báječně. A když přidáte kopeček vanilkové zmrzliny, budou se všichni hlásit o další porci.

Přísady na hruškový tarte tatin: 10 hrušek, 100 g cukru, 100 g másla, 5 g skořice, 300 g hladké mouky, 1 vejce, sůl

Máslo nakrájejte na drobné kostičky a nechte jej změknout. V misce našlehejte vajíčko. Do další misky nasypte mouku, v té vytvořte menší otvor uprostřed a do něj nasypte sůl. Do směsi co nejrychleji přidejte změklé máslo, studenou vodu, vajíčko a uhněťte. Vytvořte kouli, zabalte ji do plastikové fólie a nechte v lednici jednu hodinu odležet. Hrušky oloupejte a nakrájejte na čtvrtky. Vložte je do misky a nechte marinovat se skořicí.

ČTĚTE TAKÉ: Co mají rádi ve Francii: tarte tatin à l'oignon

Nachystejte si formu o průměru 28 cm a hlubokou zhruba 5 cm. Ve formě rozpusťte máslo a cukr, dokud se nespojí ve zlatý karamel. Poté přidejte hrušky a vyložte jimi formu nejprve po stranách a pak uprostřed. Hrušky musí být vyskládány na těsno. Formu dejte do trouby péct při 165 stupních, dokud hrušky nezměknou.

Těsto vyndejte z lednice a rozválejte na tloušťku asi 0,5 cm. Hrušky vyndejte z trouby, formu překryjte těstem a dovnitř přeložte těsto, které přečnívalo na kraji formy (tloušťka těsta musí být po okrajích formy silnější, avšak po celém okraji stejná, aby těsto vytvořilo křupavý okraj). Dejte zpátky do trouby a pečte 30 minut (aby těsto lehce zezlátlo na povrchu).

Koláč lze ještě vylepšit vanilkovou zmrzlinou.

Foto: Vladimír Simer

ČLÁNEK PŘIPRAVIL ČASOPIS INSTINKT

Další čtení

Při havárii malého letadla na britském letišti Southend zemřeli čtyři lidé

Zahraničí
14. 7. 2025

Reuters: Protivládní polovojenské jednotky RSF zabily v Súdánu téměř 300 lidí

Zahraničí
14. 7. 2025
Vladimir Putin čelí americké odpovědi

Trump dal Putinovi ultimátum. Teď pošle Ukrajině zbraně, pak nastoupí cla

Zahraničí
14. 7. 2025

Naše nejnovější vydání

TÝDENInstinktSedmičkaINTERVIEWTV BARRANDOVPŘEDPLATNÉ