Ocenění
Šéfkuchař Chris Oberhammer: Michelinskou hvězdu jsem odmítl
16.05.2013 11:00
Mnoho kuchařů čeká na michelinskou hvězdu celý život. Chris Oberhammer, kteří vaří v restauraci Tilia v Jižním Tyrolsku, jí získal již několikrát. A jednou ji dokonce odmítl.
"V roce 2007 jsem získal první a v roce 2009 mi slíbili druhou hvězdu, ale nemohl jsem ji přijmout kvůli stěhování restaurace. Letos mi znovu slíbili hvězdu a to i navzdory tomu, že je restaurace hodně malá a jednoduchá," prozradil serveru TÝDEN.CZ kuchař, který nedávno zavítal i do České republiky. Své pokrmy připravoval v showroomu STOPKA a v restauraci Wine Food Market.
Tady podával například bílý chřest s bavorskou šunkou a bolzánskou salsou nebo čerstvou ricottu s tahitskou vanilkou a jahodovým ragú. Přiznal, že nejraději připravuje pokrmy z ryb a zeleniny. Své suroviny prý nikdy nenakupuje v supermarketu. "Moje suroviny pochází od farmářů, z malých trhů a ze specializovaných obchodů," prozradil.
"Nedávám přednost určitým pokrmům, všechno vařím rád. Abyste vařili dobře, je zapotřebí talent, odhodlanost a vynikající zkušenost. Štěstí do toho vstupuje jenom trochu," prozradil kuchař, který své speciality připravoval v Belgii, Francii, Americe, Německu nebo v Itálii.
Tradiční české pokrmy ale zatím neměl příležitost vyzkoušet. "V České republice jsem vařil již dvakrát, bohužel jsem nemohl ochutnat typické místní pokrmy, protože jsem byl hodně zaneprázdněn," přiznal Oberhammer.
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.