Kde nejlépe vaří a co klokotá šéfkuchařům pod pokličkou nejčastěji? Podle žebříčku nejlepších tuzemských restaurantů, který sestavil průvodce Maurerův výběr Grand Restaurant, si milovníci dobrého jídla mohou zajít na dobrou krmi nejen v české metropoli, ale také v Brně. Kam a kdy zamířit, co si objednat a na kolik to vyjde?
Desítka nejlepších restaurací podle průvodce Maurerův výběr Grand Restaurant:
1. Alcron
Hotel Alcron Radisson SAS se může pochlubit komorní restaurací, ve které ke stolům může zasednout pouhých 24 hostů. Specializují se zde zejména na pokrmy připravené z plodů moře a delikátní úpravy mořských ryb a darů moře. Šéfkuchaři Romanu Paulusovi, který letos vystřídal na kapitánském můstku restaurace kolegu Jiřího Štifta, nápady nechybí. Hosté mohou vedle ryb ochutnat třeba marinované mušle svatého Jakuba s celerovou pěnou, carpaccio z norských langustýnek, pomalu pečenou kachnu či kotletu a líčko z mléčného selete podávané s marmeládou z jablek Granny Smith, pórkem a čočkou.
Sladkou tečkou za dokonalým menu může být třeba dortík z černého bezu, carpaccio z ananasu, jahodový Mille Feuille s mascarpone a hořkou čokoládou nebo ledová pěna z likéru Grand Marnier s oplatkou z burských oříšků a malinovou polévkou s granitou.
Cenové rozpětí: 220 až 410 korun
Degustační menu: 1 200 korun
Adresa: hotel Radisson SAS hotel, Štĕpanská 40, Praha 1
Více informací o podniku najdete na: www.alcron.cz
2. La Degustation Bohéme Bourgeoise
Špičková restaurace, která splnila sen dvou mužů: Jiřího Karpíška, zakladatele úspěšné sítě restaurací Ambiente, a šéfkuchaře Ambiente Oldřicha Sahajdáka. Specialitou jsou tradiční česká jídla z konce 19. století vařená podle receptů Marie B. Svobodové.
Podnik zdobí jednoduchý interiér s otevřenou kuchyní, která umožňuje nahlédnout pod ruce kuchařům. Zajímavostí jsou také dvě místa k sezení, která se nacházejí přímo u výdejního prostoru. Pochutnat si v restauraci můžete na lahodných degustačních menu o 7 chodech a 7 až 10 amuse-bouche. Vybrat si můžete hned ze tří variant a doplnit je víny té nejlepší kvality. Chody pravidelně obměňují dle sezony a aktuální nabídky drobných českých pěstitelů a bio farem.
Menu: 1850 korun
Zkrácené menu: 945 korun
Adresa: Haštalská 18, Praha 1
Více informací o podniku najdete na: www.ladegustation.cz
3. Francouzská restaurace
Francouzský restaurant v Obecním domě zdobí secerní interiér a jídelní list s pokrmy země galského kohouta. Vybírat si lze hned z několika menu. Restaurace nabízí tři varianty: polední, gourmet a výběrové menu.
Specialitou podniku je Coq au vin Bordelaise - vykoštěné mladý kohoutek na Pinot vinné omáčce s čerstvými hrozny a pasírovaným bramborem neho jehněčí kotletky pečené na rozmarýnovém kouři.
Pokud se rozhodnete objevovat pochoutky francouzské kuchyně v neděli, určitě svého favorita naleznete ve speciálním menu nazvaném Nedělní brunch.
Cenové rozpětí: 590 až 950 Kč.
Adresa: Obecní dům, námĕstí Republiky 5, Praha 1
Více informací o podniku najdete na: www.francouzskarestaurace.cz
4. Rialto Ristorante
Italské restauraci s luxusním interiérem, ve kterém nechybí krb na rožnění masa, vládne šéfkuchař Martin Němec. Specialitou podniku je baby ďas na zelenině ratatouille s omáčkou z bílého vína a smetanovým pečeným bramborem. K ochutnání svádí hosty také kachní prsíčko se zázvorovou raviolou, ústřičnou omáčkou, s černými bramborami a pac-choi zelenině s kešu oříšky či modrohlav na šampaňské omáčce s květákovou plackou a špenátem. Výborná jídla doplňuje velký výběr vín a jedinečná kolekce grapy.
Cenové rozpětí: 120 až 590 korun
Adresa: Veveří 125, Brno
Více informací o podniku najdete na: www.rialto-brno.cz
5. V Zátiší
Podnik, který je stálicí mezi špičkovými restauranty v Praze, se může pochlubit novým designem, díky němuž hosté vidí kuchařům přímo do kuchyně.
Restaurace byla otevřena v roce 1991 jako jedna z prvních soukromých restaurací v Praze a zaměřuje se na jídla domácí provenience, cizí zde však nejsou ani pochoutky zahraniční kuchyně. Specialitou jsou například jehněčí kotletky v hořčično-levandulové krustě s estragonovou omáčkou nebo grilovaný mořský vlk, Ratte brambůrky s hráškovými lusky a čerstvá sezónní zelenina na páře, citrusovo-rozmarýnová omáčka a bylinková pěna. V nabídce jsou také tři menu: české, podzimní a Zátiší degustační.
Cenové rozpětí: 595 až 695 korun
Adresa: Liliová 1, Praha 1
Více informací o podniku najdete na: www.zatisigroup.cz
6. Bellevue
Minimalistický design šmrncnutý modernou, originální skleněné artefakty, pohled na Karlův most i Pražský hrad a speciality francouzského šéfkuchaře Jacquese Auffrayse. To jsou nové zbraně restaurantu Bellevue.
Specialitou podniku je pomalu pečený jehněčí hřbet v krustě z majoránky, rozmarýnové brambory a čerstvé restované lišky. Kromě jehněčího zde můžete ochutnat také Restaurant aktuálně nabízí zvěřinové menu. K mání je třeba srnčí carpaccio s houbovo-tomatovým concassé ovoněné lanýžovým olejem s redukcí z cognacu a portského vína, to vše korunované pepřem Sarawak.
Cenové rozpětí: 390 až 690 korun
Adresa: Smetanovo nábř. 18, Praha 1
Více informací o podniku najdete na: www.zatisigroup.cz
7. La Rotonde
Druhá z restaurací hotelu Radisson SAS, La Rotonde, je elegantní podnik s intimní atmosférou a interiérem navrženým ve stylu Art Deco.
Kromě výběru pokrmů z mezinárodní kuchyně si zde můžete pochutnat na tradičních tuzemských specialitách, třeba na dozlatova propečené husičce s ružickovou kapustou, černým kořenem a raviolou plněnou jablky s kyselým zelím. Dalšími lákadly jsou telecí hřbet s houbovým rizotem, variací fazolek a smržovou omáčkou, grilovaný červený tuňák s zeleninovou Ratatouille a domácími nudlemi, pečený lososový pstruh s chřestovým rizotem či pečené telecí kolínko s listovým špenátem.
Cenové rozpětí: 350 až 850 korun
Adresa: hotel Radisson SAS hotel, Štĕpanská 40, Praha 1
Více informací o podniku najdete na: www.alcron.cz
8. Le Terroir
Restaurace Le Terroir to není jen působivý interiér dýchající atmosférou starých časů a vinný sklep ukrývající na 800 druhů vína. Hlavním lákadlem podniku je kulinářské umění šéfkuchaře Jana Punčocháře.
V poledne si hosté mohou objednat tříchodové polední menu zaměřené na produkty z českých bio farem a sladkovodní ryby, večer pak menu skládající se ze tří až deseti chodů, které si host může sestavit podle své chutě. Mezi nimi třeba telecí filet s toskánskou fazolovou pěnou a Albuféra omáčkou nebo bažanta á la créme s italským rizotem a zeleninou julienne. Menu se mění každých 14 dní podle sezonny. Aktuální specialitou podniku jsou bílé lanýže Tuber Magnatum Picco.
Cenové rozpětí: tříchodové menu vyjde na 1190 korun, čtyři chody na 1390 korun
Adresa: Vejvodova 1, Praha 1
Více informací o podniku najdete na: www.leterroir.cz
9. U Kastelána
Brněnská restaurace U Kastelána vznikla v opravené sladovně pivovaru z roku 1833. Jídelní lístek zdobí převážně speciality světové kuchyně, místní kuchaři se však nebojí ani experimentů s tuzemskými recepty.
Pochutnat si zde můžete na dušených telecích líčkách s černou houbou, čerstvou majoránkou a máslovými tagliatellemi nebo na králičím hřbetu v tyrolské šunce s černými olivami a sušenými rajčaty na pyré z bílých fazolí a rozmarýnu. Vyhlášenými specialitami podniku jsou smažená vepřová ouška a rafinovaně upravéná husí játra foie gras. Kromě denního menu je v nabídce podniku také menu degustační.
Cenové rozpětí: 200 až 650 korun
Adresa: Kotlářská 51a, Brno
Více informací o podniku najdete na: www.ukastelana.cz
10. Allegro
Restaurant Allegro letos jako vůbec první v Česku dosáhl na hvězdičku populárního gastronomického průvodce Michelin. Zdejší mistr vařečky, šéfkuchař Andrea Accordi, si potrpí na lanýže a pokrmy z ryb. Těšit se můžete na chuťově vyvážené delikatesy z moře a oceánů i stálé menu, které nabízí italskou, středomořskou i klasickou kontinentální kuchyni.
Za ochutnání stojí třeba pečený mléčný telecí kotlet s citronovým konfitem a šalvějovou omáčkou, mořský ďas obalený slaninou Guanciale s polévkou z fazolí Spello a černého zelí, kohoutí hřebínek a divoká brokolice nebo piemondská variace z fassona hovězího masa - roštěnec s glazírovaným černým kořenem se smaženou panissou, dušená líčka v červeném víně s křupavým pórkem.
Adresa: hotel Four Seasons, Veleslavínova 2a, Praha 1
Více informací o podniku najdete na: www.fourseasons.com
Foto: archiv restaurací, Profimedia
