Tenoučké těsto, křupavé okraje a střed plný čerstvě natrhaného lesního ovoce. To jsou hlavní lákadla rychlého borůvkového koláče, který snadno zvládne i méně zdatná kuchařka. Litovat nebude ani ten, kdo vsadí na třenou buchtu vylepšenou skořicovou drobenkou.Kynutý borůvkový koláč s drobenkou
Přísady: 50 dkg borůvek, 25 dkg hladké mouky, dkg polohrubé mouky, 10 dkg cukru krupice, 2 vajíčka, 25 g droždí, 10 dkg másla, 300 ml mléka, špetka soli, trocha vody
Na drobenku: 10 dkg másla, 5 dkg cukru krupice, 10 dkg hrubé mouky, balení vanilkového cukru
Suroviny na přípravu koláče vyndáme v předstihu z lednice, aby měly při zpracování přibližně stejnou teplotu a dobře se spojily.
Do menší misky dáme 2 lžíce cukru (můžeme použít i med), přidáme rozdrobené kvasnice a trochu vlažného mléka. Vše zlehka promícháme, zaprášíme hladkou moukou, zakryjeme utěrkou a necháme vzejít na teplém místě (stačí 15 minut).
V míse na těsto smícháme mouku, cukr, špetku soli, vajíčko, máslo rozpuštěné ve vlažném mléce a připravený kvásek. Vše důkladně propracujeme, vzniknout by mělo vláčné těsto. Vytvoříme z něj bochánek, mísu přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme hodinu kynout na vyhřátém místě.
Vykynuté těsto přendáme na pomoučněný vál a opět propracujeme. Plech nebo formu na koláč důkladně vymažeme máslem a vyložíme pečicím papírem. Horkovzdušnou troubu necháme předehřát na 165 stupňů celsia, klasickou na 200.
Z hrubé mouky, cukru, změklého másla a vanilkového cukru připravíme drobenku. Těsto vyválíme, rozprostřeme na plechu, okraje začistíme a trochu nadzvedneme. Těsto rovnoměrně posypeme borůvkami, přidáme drobenku a okraje těsta potřeme rozkvedlaným vajíčkem s trochou vody.
Pečeme ve vyhřáté troubě 20 až 25 minut nebo dokud drobenka nezezlátne. Spolehlivým testem je také vsunutí špejle do těsta. V případě, že na ní neulpí těsto, máme hotovo.
Třená buchta s borůvkami
Přísady: 4 vejce, 15 dkg cukru krupice, 13 dkg změklého másla, balení vanilkového cukru, prášek do pečiva, 200 ml mléka, 30 dkg prosáté hladké mouky, půl kila borůvek
Na drobenku: 15 dkg másla, 30 dkg cukru krupice, skořice, 30 dkg hrubé mouky
Borůvky opláchneme a necháme v sítku okapat. Změklé máslo utřeme spolu s cukrem do pěny, poté přidáme jedno po druhém vejce a zbývající ingredience s výjimkou borůvek. Vše důkladně smícháme a vzniklé hladké těsto nalijeme do tukem vymazané formy vysypané hrubou moukou.
V misce smícháme změklé máslo, cukr a skořici s hrubou moukou a mnutím mezi prsty vytvoříme drobenku.
Navrch těsta nasypeme vrstvu borůvek a zasypeme je skořicovou drobenkou. Buchtu pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů asi 30 minut.
Foto: Profimedia
