Boj profíků
Sladký Karel IV. Lidé obdivovali umění účastníků klání Cukrář roku

Vítězem soutěže Cukrář roku 2016 byl na pražském veletrhu For Gastro&Hotel vyhlášen František Buchal z cukrárny Buchalovi v Praze 9. Porota ocenila jak jeho dort v podobě hradu Karlštejn, tak dva deserty - perníkovo jablečný a čokoládovo malinový dortík. Stovky zájemců v pražských Letňanech obdivovaly cukrářské umění sedmi účastníků této soutěže.

Sedm profesionálních cukrářů do finále postoupilo na základě prvního korespondenčního kola, kdy měli vytvořit náměty na pětikilogramový slavnostní dort s motivem Karla IV. Tyto výtvory si mohli zájemci ve stánku Asociace kuchařů a cukrářů také prohlédnout. Každý se soutěžících daný motiv pojal jinak, k vidění byly i dorty ve tvaru poštovní známky s Karlem IV., královské koruny či busty panovníka.

Před zraky diváků v otevřeném studiu pak soutěžící vyráběli dva druhy kavárenského desertu. "Jeden je s použitím čokolády, čokoláda Brasil a čokoláda Madagaskar, což měli na výběr. Druhý desert je libovolný," řekla viceprezidentka asociace Pavlína Berzsiová. K vidění tak bylo například pečení korpusu, příprava náplní dortů či zdobení.

Porota hodnotila dort i dezerty. V potaz vzala se profesionalitu zpracování, kompatibilitu ingrediencí (náplní), zda vše spolu chuťově ladí, a také vlastní prezentaci. Rozhodující byla ale chuť. Několik dezertů od každého soutěžícího mohli zájemci ochutnat, po nich se ovšem u stánku hned zaprášilo.

Kromě klání o titul Cukrář roku se v Letňanech konaly doprovodné soutěže, například v pečení palačinek či chodských koláčů. Těch se mohli zúčastnit i neprofesionální cukráři. V neděli bude veletrh pokračovat soutěží pro veřejnost ve zdobení perníků či modelování z marcipánu a memoriálem o nejlepší závin.