Slámová vína jsou drahá, ale pijí se v malém množství a vydrží dlouho. Pokud takové víno chceme déle archivovat, doporučuje vinař Oldřich Drápal zakoupit láhev o objemu 1,5 litru. Sám ho však většinou vyrábí v lahvičkách 0,2 nebo 0,35 litru. Jeho slámové Chardonnay 2004 vyhrálo tento týden v kategorii sladkých vín Salonu vín ČR - Národní soutěže vín 2012.
V čem jsou slámová vína specifická?
Slámová vína, pokud jsou kvalitní, by měla mít nejdelší životnost v archivaci. Oproti pozdnímu sběru mají čtyřnásobný bezcukerný extrakt, to je ta "dlouhost" vína. Snažím se, aby tam kyseliny byly kolem 10 gramů, alkohol je jako u běžných vín a zbytkový cukr konkrétně v případě slámového Chardonnay 2004 je 186 gramů. Je to víno, které by mělo být i za pět let na stejné úrovni.
Jak dlouho slámová vína vydrží?
Deset, patnáct let, ale tam už bych udělal jednu věc. Tato vína jsou drahá a prodávají se v lahvičkách 0,2 nebo 0,35 litru. Ale když se někomu narodí dítě, přijde a řekne, že by mu chtěl dát slámové víno, až mu bude 18 let, a chce, aby bylo stejně staré jako dítě, ať ho má od narození - tak doporučuji láhev o objemu 1,5 litru. Ve větším množství má tohle víno větší šanci.
Kolik litrů slámového Chardonnay 2004 jste vyrobil?
Osm set litrů, což je čtyři tisíce lahviček. Ale jsou šarže, kterých je třeba 10 tisíc lahví.
K čemu byste slámové víno doporučil pít?
K modrým sýrům, špatná by nebyla ani husí játra nebo nějaký dezert. K sladkému sladké. Ale mohlo by k tomu být klidně i něco slanějšího.
