Kouzlo italské kuchyně přibližuje v nové knize šéfkuchař Riccardo Lucque, jenž se může pochlubit tím, že na jeho čokoládový dort bez mouky s oblibou v New Yorku chodila Gwyneth Paltrowová. Výhody tradiční jihoevropské kuchyně vyzdvihl politik Karel Schwarzenberg, který dnes v Praze knihu Riccardo Lucque vaří italskou kuchyni pokřtil.
"Nemůžete si představit úlevu nemluvit o české politice. Italská kuchyně je v zásadě velice střízlivá, velice rozumná a vždycky člověka potěší, rozdíl mezi ní a českou politikou je tudíž očividný," řekl Schwarzenberg, jenž připomněl, že sám dělal přes 40 let hostinského.
Člověk se může od italské kuchyně podle Schwarzenberga naučit, že věci nemusejí být složité, ale musejí se přesně dělat. "Vtip je v tom, že několik vteřin může vše zkazit. Když děláte těstoviny a necháte je podle starého českého zlozvyku rozvařit, tak je to k ničemu," vysvětlil předseda strany TOP 09, jehož největším gastronomickým přáním je, aby v každé pražské čtvrti byla vynikající česká hospoda.
ČTĚTE TAKÉ: Festival středomořské gastronomie: grappa, šunka i olivy
V knize je 30 receptů a DVD, na němž Lucque ukazuje techniku vaření. Šéfkuchař řekl, že nejdůležitější je mít čerstvé a kvalitní suroviny. Ty pravé italské lze už podle něj bez potíží sehnat i v České republice. "Před sedmi lety tu nebylo skoro nic, dneska lze koupit kvalitní olivový olej i čerstvé ryby," uvedl.
Publikace je pokračováním edice Bravo, šéfe! nakladatelství Ikar, v rámci níž vyjdou čtyři knihy receptů známých šéfkuchařů. Jako první vyšla loni v listopadu kniha Zdeněk Pohlreich vaří mezinárodní kuchyni, které se prodalo 28.000 kusů. Třicet receptů francouzské kuchyně představí Dalibor Navrátil a s třiceti tradičními českými recepty čtenáře seznámí Václav Frič.
Jak si udělat italské těstoviny:
