Ludvík XIV. versus úředníci
Sýr s roztoči bojuje v Americe o přežití
26.07.2013 15:15
Na washingtonském předměstí Arlington vede majitelka obchodu se sýry Jill Erberová zoufalý boj s americkými úřady. Chce je přesvědčit, aby nezakazovaly jeden z jejích produktů - sýr mimolette, který zraje díky droboučkým roztočům na svém povrchu.
Eberová ve svém obchodě Cheesetique, kde prodává také víno, nabízí více než 200 druhů sýra. Nyní nápisy v obchodě i na jeho výkladní skříni vyzývají: "Zachraňte mimolette."
Americký osud jasně oranžového francouzského sýra jemné chuti je v rukou amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léků (FDA), jehož úředníci rozhodli, že kulatý sýr podobný melounu cantaloupe je pokrytý příliš vysokým množstvím drobných sýrových roztočů.
Bez uvedených rozočů by sýr neměl svou typickou chuť. Žádný formální zákaz sice nepadl, úřady ale zablokovaly dovoz 1,5 tuny sýra, takže přes americké celníky neprojde ani jedna koule mimolette. Benoit de Vitton z francouzské dovozní společnosti Isigny AFP potvrdil, že oněch 1,5 tuny sýra bylo nakonec zničeno. Výsledkem je, že zásoby mimolette z amerických obchodů rychle mizí a milovníci sýra lomí rukama.
Erberová se obrátila i na komunitní sítě Facebook a Twitter, aby bránila mimolette, který je podle ní jemnější než gouda a má "pružnou a zároveň krémovitou" strukturu. "Zkuste mimolette a ochutnejte kontroverzi," vyzývá nápis vedle talíře s kostičkami mimolette, který má Erberová na pultě pro zákazníky. V restauraci, která k obchodu Cheesetique patří, je informace o rozhodnutí FDA napsaná přímo v jídelníčku společně s poznámkou, že mimolette byl "francouzským národním sýrem od dob Ludvíka XIV." Podle učitele Roberta Stonea nedává krok úřadu FDA smysl. "Myslím, že je to hloupé, protože je to zjevně bezpečný sýr. Lidi ho jedí stovky let," poznamenal.
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.