Michelin v Praze
Udělení michelinské hvězdy zvýšilo zájem hostů
13.03.2013 16:09
Udělení prestižních michelinských hvězdiček loni v březnu šéfkuchařům Romanu Paulusovi z restaurace Alcron a Oldřichu Sahajdákovi z Degustation Bohême Bourgeoise zvýšilo zhruba o třetinu zájem o návštěvu těchto pražských gastronomických zařízení.
"Odhadujeme zvýšení až o 40 procent," řekla marketingová manažerka La Degustation Boheme Bourgeoise Svatava Dvořáčková. Podle mluvčího hotelu Radisson Blu Alcron Václava Kruntoráda bylo michelinské ocenění jednou z nejefektivnějších a nejvýznamnějších událostí v historii tohoto zařízení.
"Byl to zajímavý rok a zajímavý zážitek. Bylo skvělé sledovat, co to udělalo s mým týmem, oceněným za perfektní práci. Pro mě osobně je to hezký pocit. Člověk cítí, že těch 20 let, co se věnuje gastronomii, má pozitivní výsledek," uvedl Paulus.
Změnila se podle něj i skladba hostů - přibylo lidí, kteří cestují ne kvůli businessu nebo památkám, ale za kvalitní gastronomií. Přínosem byl i nárůst zájemců o rezervaci. Zvýšení zájmu zaznamenali i v druhé restauraci La Rotonde, jejíž kuchyně je také pod Paulusovou patronací. Zájem se zvedl u lekcí vaření a víkendových brunchů.
Degustation Bohême Bourgeoise ještě před "michelinem" zvýšila v menu šéfkuchaře počet chodů, což byla reakce na požadavky hostů. "Protože atmosféra u nás vynikne nejlépe večer, zrušili jsme obědy a rozšířili otevírací dny o nedělní večery," řekla Dvořáčková. I nadále se menu mění podle aktuální sezony.
Ocenění Češi
Sahajdák nezastíral nadšení z michelinské hvězdičky už loni. "Stále pro mě však platí, že nejlepším jídlem je buřt na klacku opečený na ohni. My jsme v našem vývoji blízko tomu, že se jídlo na podobné bázi u nás brzy objeví," uvedl v nadsázce nyní, kdy se s napětím očekává, zda "gastronomického Oscara" restaurant obhájí. Podle zástupce slavné značky Daniela Cahela to je v obou případech pravděpodobné. Jeho favoritem je restaurace v Petrské ulici Sansho, kterou vede Angličan Paul Day. Gourmet kritik Vladimír Poštulka sází na šéfkuchaře La Terroir Jana Punčocháře.
Prestižní francouzský gastronomický průvodce Michelin Main Cities of Europe zveřejní výběr nejlepších evropských restaurací tento čtvrtek. V posledních letech v něm měla svého zástupce i Česká republika. Třikrát po sobě získala jednu michelinskou hvězdu pražská restaurace Allegro v hotelu Four Seasons. Ocenění Bib Gourmand neboli "dobré jídlo za přijatelné ceny" předloni získaly české restaurace Aromi, SaSaZu, Le Terroir a Divinis.
Průvodce, který se na trhu poprvé objevil v roce 1982, nabízí výběr hotelů a restaurací v mnoha cenových kategoriích. Nejlépe oceněné podniky získají tři hvězdičky, což znamená, že se dané místo vyplatí navštívit už jenom kvůli jídlu.
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.