V Pardubicích vrcholí výroba velikonočních perníků

Perníkovou dílnu Jarmily Janurové z Pardubic ovládly Velikonoce už v únoru. Velikonoční výroba v těchto dnech vrcholí. Do zlatova upečené kraslice nebo beránky zdobí cukrářky polevou denně. Sezonní sortiment obsahuje stovku druhů, řekla podnikatelka.

V dílně vznikají postavičky i trojrozměrné perníkové sestavy, například velký perníkový tác krajkově ozdobený bílou polevou se třemi plastickými kraslicemi nebo košíčky se slepičkami a marcipánovými vajíčky. Drobných perníčků udělají cukrářky nejvíc.

"Nejvíc na odbyt jdou menší figurky a kraslice, které si může dovolit třeba i babička, která chce obdarovat svá vnoučata. Žádané jsou realistické kresby zajíčka nebo kuřátka namalované na marcipánu a polevě, kytičkové vzory lidé chtějí méně," řekla Janurová.

Podnikatelka začínala péct perník před šestadvaceti lety. Tehdy si našla recepty v kuchařkách a ty postupně vylepšovala. Dokonalé totiž nebyly. Při pečení se perník nesmí nafukovat a tvořit výdutě, musí dobře držet tvar, mít správnou barvu a také chuť.

"Recept na těsto vlastně není nikdy definitivní, když zahapruje surovina, musíme přizpůsobit konzistenci. Perníček musí skvěle chutnat a vypadat hezky čokoládově," řekla Janurová.

Velikonoce jsou pro firmu JaJa jedním z nejnáročnějších období, druhá sezona nastává před Vánocemi. Zatímco o jarních svátcích si kupují perník jednotlivci, na sklonku roku jej hodně objednávají firmy, které jím obdarovávají své zaměstnance či klienty.