Původní marokánky připravovala moje maminka z vařené sladké kašičky z hladké mouky a hlavně z kandované pomerančové kůry. Proslazenou kůru z citrusů již roky do marokánek vůbec nepoužívám. Aroma pomeranče nahrazuji přikapáním voňavého oleje v kvalitě, která se hodí i pro vnitřní užití. Místo všelijakého proslazeného ovoce plného bílého cukru přidávám jenom ovoce sušené a nesířené, které k oslazení marokánek postačí. Sladidlo tedy není potřeba žádné, ani alternativní.
Přísady: 50 g jemné celozrnné špaldové mouky, 350 až 370 ml vody, 35 až 40 g sojového nápoje s příchutí smetany, 5 kapek pomerančového arom. oleje pro vnitřní užití, 50 g vlašských ořechů, 50 g arašídů natural, 50 g sloupnutých mandlí, 80 g sušených švestek, 70 g fíků, 35 g datlí, troška skořice, hrst půlek arašídových oříšků, hořká čokoláda na vaření BIO s třtinovým cukrem
Jemnou celozrnnou špaldovou mouku rozkvedláme ve vodě a za stálého míchání ji rozvaříme na hustou kašičku a odstavíme. Ještě když je teplá a vroucí, přidáme sušený sojový nápoj s příchutí smetany a důkladně zamícháme, aby se dobře rozpustil.
ČTĚTE TAKÉ: Mandlové hříbečky s javorovým sirupem
Sušené švestky, fíky a datle nakrájíme najemno. Mandle, vlašské ořechy i arašídy nasekáme na hrubé kusy. Veškeré sušené ovoce i sekaná jádra přidáme do teplé kaše a dobře promícháme. Kaši doladíme aromatickým olejem a troškou skořice.
Z husté kašičky tvoříme na plechu na pečící papír pomocí dvou lžiček hromádky, které lehce rozmáčkneme na placičku na půlku arašídového oříšku. Cukroví upečeme v mírně vyhřáté troubě na 150 až 180 °C. Dobu pečení (obvykle trvá asi 40 až 45 minut) si hlídáme, abychom nepřipálili okraje.
ČTĚTE TAKÉ: Dopřejte si vanilkové rohlíčky bez cukru
Hotové marokánky můžeme potřít ze spodní strany hořkou čokoládou na vaření s třtinovým cukrem. Čokoládu rozpustíme na vodní lázni, marokánky potřeme a necháme je zaschnout v chladu. Když čokoláda zaschne, uložíme cukroví na suchém a chladném místě.
Tip: Máme-li nějaké rozpadlé cukroví, které potřebujeme zužitkovat, můžeme drobečky do kašičky na marokánky přidat také. Používáme však jenom rozdrobené cukroví bez cukru nebo s cukrem ovocným.
Při použití hladké pohankové mouky na uvaření základní kaše lze marokánky zahrnout i do bezlepkové diety.
Více receptů naleznete na www.varimezdrave.cz.
Autor receptu a foto: Alena Mokrá
