Vánoční tlačenka z kapra
17.12.2009 14:00 Původní zpráva
Zkuste na Štědrý den netradiční recept – tlačenku z kapra. S trochou zakysané smetany vás osloví jemnou chutí. Nejvíc se k ní hodí Veltlínské zelené jakostní 2008 – Víno Mikulov Sommelier Club.
Suroviny pro 4 osoby:
1 filet kapra
2 pórky
1 mrkev
1 malý celer
0,5 l bílého vína
6 plátků želatiny
nové koření
sůl
Na koprovou omáčku:
0,2 l zakysané smetany
citronová šťáva z 1/2 citronu
1 lžíce cukru krystal
1 svazek kopru
sůl
Z vína, osolené vody, nového koření a kořenové zeleniny, kterou jste si nakrájeli na kostičky, připravte rybí várku, ve které pozvolna uvařte kapra. Po uvaření jej vyjměte a zeleninu sceďte. Pórek vařte v osolené vodě, světlou část vcelku a zelenou nakrájejte na stejné kostičky jako kořenovou zeleninu. V 300 ml rybí várky rozpusťte namočenou želatinu a zchlaďte.
Do formy skládejte po vrstvách maso z kapra, barevné kostičky zeleniny s pórkem a důkladně prolévejte rybím želé. V lednici nechte ztuhnout nejméně sedm hodin. Zakysanou smetanu dochuťte cukrem, solí a citronovou šťávou. Nakonec přidejte nasekaný kopr.
Foto: Vladimír Simer
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.