Spolu s Francií patří Itálie k vůbec nejvýznamnějším vinařským zemím starého kontinentu. Římané a víno přece patří k sobě.
V římské době bylo víno patřičně zajímavý obchodní artikl. Pompeje, přístavní město nedaleko Vesuvu, se stalo významnou metropolí obchodu s vínem. Po zničení Pompejí výbuchem sopky se obchod s vínem rozšířil do středisek po celé zemi.
Mešní víno pomohlo
Dalším významným milníkem v dějinách italského vinařství byl nástup křesťanství a jeho uznání ve čtvrtém století. Konzumace vína jakožto součásti kultovních obřadů prudce 
stoupla. Následný rozpad západořímské říše a nepokoje, které přineslo stěhování národů, ale vínu zasadilo tvrdou ránu. Když získalo opět statut lukrativního odvětví, obchod s kvalitními odrůdami začal vzkvétat, zejména pak v obchodních centrech Janově, Florencii a Benátkách.
Už tehdy nacházíme několik jmen spojených s vínem, která jsou velmi významná i dnes. Například rodina Antinori, největší vlastník půdy v Toskánsku, která zbohatla zejména obchodem s hedvábím. Dále rodina Frescobaldi, která se čile angažovala ve financování obchodu mezi Bordeaux a anglickou korunou.
Obchodu s vínem se dařilo, ovšem především se jednalo o obchod s víny Francie, která byla žádaným zbožím smetánky. Proto se italské vinařství stále propadalo. Významnější posun přinesly až inovace v Toskánsku a Piemonte, které zaváděli francouzští enologové. Ti se velkou mírou zasloužili o zrod dnešních velkých vín Itálie.
Sassicaia proslavila Itálii
Dvě světové války a révokaz katapultoval rozvoj vinařství zpět o řadu let. Úspěch stran vinařství byl pevně spjat s velkoprodukcí méně kvalitních vín. Teprve v 60. letech začala nová éra mladých vinařů v čele s Luisem Reiferem jakožto pionýrem vysoce kvalitních vín v italském Tyrolsku. Velmi dobře odhadli budoucí trend a zcela nadčasově veškerou energii věnovali zvyšování kvality. K tomu rovněž přispěla potřebná legislativa, která byla zavedena v roce 1963. Ta rozlišovala hned několik kategorií. Stolní vína a vína s denominací původu DOC. V 80. letech pak přibyla kategorie vín DOCG, která krom garance původu usměrňovala vinaře i stran výnosů a zrání vína.
| Vinařský slovníček Supertoskánská vína jsou sice z Toskánska, ale nevyrábějí se z místních klasických odrůd. Jejich převážnou část tvoří odrůdy mezinárodní typu Cabernet Sauvignon, Merlot nebo Syrah. Největším představitelem je víno Sassicaia. |
Kde se dá pěstovat? Všude
Rozmanitost země se promítá i v odrůdové skladbě. Jelikož v Itálii neexistuje žádné území, které by nebylo vhodné pro pěstování révy (narozdíl od Francie), nabízí Itálie širokou škálu nejrůznějších domácích odrůd. Všech 21 regionů nabízí unikátní odrůdy révy vinné. Z nejvýznamnějších jmenujme piemontské Nebbiolo, které dává vzniknout vína Barolo a Barbaresco. Dále pak toskánská odrůda Sangiovese, ve své nejznámnější podobě se s ní setkáváme pod názvem Chianti. Z bílých je to Vermentino převážně z jihu Itálie. Cortese pak v severském Piemonte známá pod názvem vína Gavi di Gavi a nebo Garganega ze které se vyrábí veleznámé, bohužel lehce zprofanované Soave. Místní odrůdy zaujímají silné postavení. Mezinárodní odrůdy se prosadili především v Toskánsku v regionu Bolgheri, kde dávají nejlepší výsledky.
Gastro tipy
Barolo je velké víno tisíce tváří. Když je mladé dobře, doprovází tučná jídla jako je Ossobuco. Dokonalý požitek nabízejí s pečenou pernatou zvěřinou. Dokáže zdatně doprovodit složitější pokrmy z masa, pečené hovězí. Ve své vyzrálé podobě nabízí skvělý zážitek s pečeným holoubátkem nebo s telecími nožičkami. |
Ze všech vín Itálie žádné nedokáže zrát s takovou grácií jako jsou vína Barolo ze severského regionu Piemonte. Výroba je výhradně z hroznů Nebbiolo. Nikdy není výrazné barvy, ovšem stran chuťových vjemů je nekončící. V mládí je drsné a svíravé s velkým podílem ovocných chutí, ovšem teprve stárnutím odkryje všechna svá kouzla. Velká Barola je škoda otvírat dříve, než dovrší desátý rok zrání. Jsou to vína, která můžete vychutnat i po padesátiletém odpočinku! Za všechny jmenujme mladého výrobce Conterno Fantino - sklep, který vznikl spojením dvou rodin teprve v roce 1982. Obhospodařuje 25 hektarů vinic, ze kterých se
rodí Barolo z těch největších. Vinohrady jsou položeny ve vesničce Monforte d´Alba, tam vinohrady dosahují nejvyšší nadmořské výšky a dávají tak hrozny nebývalé elegance. I přes krátkou historii je dnes Conterno Fantino jasně zářící hvězdou na piemontském nebi. Autor je sommeliér.
Foto: Profimedia, archiv autora
