Vína z Chile: stoletá perla Carmenere

Ne nadarmo si vína z Chile vysloužila zvučnou přezdívku „Bordeaux" jižní polokoule. Objevila se z nenadání a jako přívalová vlna se rozšířila do všech koutů světa. Přes nedlouhou tradici si rychle získala přízeň a té se jim dostává dodnes.

Novodobé dějiny zdejšího vinařství se pojí na celkový hospodářský růst země v 80. letech. Přístup k vinařství nabral razantní obrat od tradice k naprosté inovaci a modernizaci až k silně vědeckému pojetí pěstování révy. Ovšem zdaleka se nejedná o počátek vinařství v zemi.

Historie pěstování révy začíná společně se španělskou kolonizací v 16. století.  První vinohrady se sázely především na severu země v blízkosti řek Copiapó, Elquí a Choapa. Šlo tenkrát o vůbec první vinohrady v zemi.

Rozsáhlejšímu rozvoji chilského vinařství však bránily hned dvě okolnosti. Na jihu země to byli místní indiáni, kteří hájili svou nezávislost a kladli odpor jakémukoliv kolonizování své půdy. Dalším, významnějším problémem pro španělské osídlence bylo nařízení jejich vlastní Koruny. Ta bránila obchodu se španělským vínem a počátkem 17. století vydala nařízení, které zakazovalo vysazování vinohradů v Chile. Tento zákaz platil téměř až do roku 1978, kdy byl zrušen na popud chilského guvernéra.

Po kolapsu následovalo klučení

V polovině 19. století se do země dostávají první francouzské odrůdy a byl zřízen ústav pro jejich výzkum. Rázem začala chilská vína představovat silnou konkure

Vinařský slovníček Pisco je nejznámější chilská kořalka pálená z hroznů Muškátu.

nci evropským vínům. I spotřeba v zemi rapidně rostla. Omezení přišlo v roce 1938 v podobě vydání zákona, který zakazoval vysazování nových vinic a rovněž drasticky zvýšil daň z vína a alkoholu v rámci boje proti zneužívání alkoholu. Úpadek ještě prohloubila druhá světová válka, ve které Chile strádalo kvůli dovozním omezením.

Totální kolaps nastal v období hospodářské krize v 60. letech. Chilské vinařství dokonce dospělo k rozhodnutí velkou část vinic vyklučit. Tímto počinem byl však položen základní kámen nového začátku. Se stále klesající spotřebou vína v zemi bylo jasné, že budoucnost je v exportu vysoce kvalitních produktů. V současnosti představuje Chile rovnocenného partnera všem evropským vinařským zemím.

Červená perla se stoletou tradicí

Vedle místních odrůd País, Criolla Chica nebo Mission jsou v Chile zastoupeny snad všechny mezinárodní odrůdy. To samo sebou  vychází z dějin osídlení země. Nejvíce rozšířenou révou je Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, z bílých odrůd je to Chardonnay a Sauvignon. V posledních letech se prosazuje i Viognier. Ovšem synonymem chilského vinařství je odrůda Carmenere. Spolu  s ostatními byla dovezena z Francie, kde na ni narazíme již jen okrajově, o což se zasloužil révokaz. Chile bylo touto chorobou zcela nedotčeno, proto zde můžeme nalézt světové unikáty.

Gastro tipy Silná tělnatá červená vína jsou geniálním doprovodem k nejrůznějším grilovaným masům, což je i způsob, kterým se uplatňují v domácím prostředí. Naopak svěží bílá vína z oblasti Casablanca poskytnou důstojný doprovod k vynikajícím lokálním rybám.

Jde o pravokořenné klony nejrůznějších odrůd na vinicích, jejichž stáří je mnohdy i více než sto let. Za to vděčí Chile dokonalé přírodní ochraně. Sever země chrání poušť Atacama, jih a celé východní pobřeží Pacifik a na západě znemožňují vnik jakékoliv choroby vysoké Andy. Díky tomuto přírodnímu štítu se podařilo zachovat některé jedinečné odrůdy, které jinde nemají obdoby.

Od Varietas po Utra-Premium

Chile dnes nabízí ucelenou řadu svých vín. Odrůdová vína jsou označována jako Varietals, hodnotnější jsou pak vína z řady Premium a konečně ta nejvzácnější vína patří do řady Ultra-Premium. Vína z této řady představují vrchol zdejšího vinařství a často razantně zasahují do umístění v renomovaných vinných soutěží.

K nejdůstojnějším představitelům se řadí víno Caballo Loco z věhlasného vinařství Valdivieso. Jedná se o vlakovou loď vinařství, které se každoročně připravuje jako kupáž z nejlepších hroznů ročníku. Překvapí plnou antracitovou barvou a naprosto omračujícím aroma spolu se sametovou jemností. Caballo Loco, splašený kůň, je jméno, které mu propůjčil sám sklepmistr. Jde o přezdívku, kterou si vysloužil od svých spoluhráčů póla, jež je v Chile vysoce populární.

Foto: Profimedia, archiv autora