Mezi nejznámějšími a nejčastěji pěstovanými obilovinami v České republice jsou pšenice, ječmen, žito, oves a kukuřice. Celkově u nás obiloviny zaujímají na orné půdě více než 60 procent osevních ploch. Ivan Mach, výživový poradce společnosti Penam, doporučuje jíst obiloviny, které prospívají našemu tělu a jsou v souladu se zdravým životním stylem - pšenici špaldu, žito, ječmen a quinou.
Pšenice špalda - je technologicky výhodné ji mlít jen na celozrnnou mouku, která je ve srovnání s běžnou pšenicí bohatší na minerály, vitaminy (s výjimkou vitaminu E), tuk a bílkoviny. Vláknina špaldy má jemnou strukturu, takže je velmi dobře snášena, podporuje trávení, střevní peristaltiku a stabilizuje hladinu cholesterolu v krvi. Díky některým antioxidantům má špalda protirakovinné účinky a ochranný efekt proti infekcím.
Žito - je obilovina s velmi dobrými biologickými vlastnostmi a vysokým obsahem vlákniny. Z vitamínů je nejvíce ceněn obsah vitaminu E, z minerálních látek obsahuje hlavně vápník, fosfor, železo, fluor a křemík, a dále látky příznivě působící na růst a dobrý stav kostí, zubů, vlasů a nehtů. Pro svůj obsah lepku je žito velmi vhodné k pečení chleba. Celá žitná zrna jsou dobrým zdrojem rozpustné vlákniny, která snižuje hladinu cukru v krvi více než vláknina z pšenice. Žitná vláknina tedy snižuje riziko obezity, metabolického syndromu a srdečních chorob.
Ječmen - se nejvíce zpracovává na kroupy, krupky a ječný slad. Ječná vláknina dobře váže cholesterol. Ječná mouka se přidává do těst na lívance, palačinky a vafle. Velkou výživnou hodnotu má naklíčený ječmen (slad), který obsahuje vitamíny skupiny B, vitamín E a enzymy.
Quinoa - jedná se o semena rostliny z čeledi merlíkovité, pěstované v říši Inků již 3000 let př. n. l. Semena se podobají prosu a quinoa se dodnes ve velkém pěstuje v Peru a Bolívii. Semena a mouka neobsahují žádný lepek, jsou proto vhodné pro osoby dodržující bezlepkovou dietu a trpící různými druhy alergií.
I bez lepku si můžete pochutnat!
Trpíte intolerancí na pšeničný lepek? Nebo chcete tělu odlehčit od nadměrné konzumace této bílkoviny, ulevit svým zdravotním problémům či zhubnout, a cítit se tak lépe? Nová řada bezlepkového pečiva Vitacelia zahrnuje jak bezlepkový chléb, tak borůvkové koláče či makový závin.
