Vinný bar, kavárna a k tomu restaurační provoz s teplou kuchyní. Je možné úspěšně skloubit tolik různých záměrů pod jednou střechou? Pro odpověď jsme zašli do podniku, kde to zkoušejí v praxi. Nedávno otevřené pražské Bresto láká na sklenku vína a posezení s malou předzahrádkou. Uvnitř oslní povedený bar s desítkami aranžovaných lahví vína, naleštěnými zásobníky s kávou a osvětlenou vitrínou s lahůdkami. Stěny jsou vyvedeny z bedýnek na víno, posedět se dá jen tak u baru nebo u zvýšených stolků. V hloubi restaurace je pak další, rozlehlejší posezení. Pojato v modernějším stylu v pastelových barvách, skoro jako by patřilo k jinému podniku.
Nabídka je chytře strukturovaná. Ať už zajdete na kávu, oběd či sklenku vína po práci, v jídelním lístku vždy najdete odpovídající doplněk.
V pultu jsou vystaveny drobné chuťovky, sendviče a dortíky (od 50 Kč). Přes oběd je k dispozici jednoduché polední menu (zhruba 200 Kč), po celý den je pak možno vybírat z jednoduchých minutkových jídel a salátů.
Sůl nikoli nad zlato
Jako studený předkrm volíme letní jídlo - plátky šunky prosciutto s melounem (55 Kč). Ovoce je uzrálé, šunka bohužel utrpěla nakrájením na příliš hrubé, tudíž gumové plátky. V následující teplé směsi grilované zeleniny (95 Kč) s paprikou, lilkem, cuketkou, rajčetem a kukuřicí je vše hezky doměkka s pěkným karamelizovaným povrchem. Zážitek pokazilo jen použití příliš hrubozrnné soli, která určitě patří před použitím do mlýnku. Hlavní chod obstaral špíz z vepřové panenky se slaninou a špenátem a šťouchané brambory (230 Kč). Moc pěkná porce a šťavnaté nevysušené maso, rušivé bylo použití příliš výrazné paprikové kořenicí směsi uvnitř špízu. Talíře u teplých chodů také neměly komfortní teplotu.
Vinný lístek nemá „nos nahoru", vybírat tedy můžete z nadstandardní kolekce vín k rozlévání (od 35 Kč) i po lahvích (od 220 Kč). Moravští patrioti, frankofilové i fandové vín z Nového světa se v Brestu nemusejí ostýchat. Káva sekunduje na odpovídající úrovni. Vlastní espreso směs Bresto (35 Kč), výběr jednodruhových plantážních káv a raritní cibetková káva Kopi Luwak (šálek za 250 Kč)!
Pivo zastupuje Stella Artois s cenou 35 Kč za třetinku.
Pochutnání bez nátlaku
Obsluha se i uprostřed obědové špičky otáčela s přehledem. Personál je profesionální, zná dobře svůj artikl, umí ho prodat a poté i náležitě prezentovat. Velkou měrou přispěl k solidnímu zážitku z návštěvy. Účet byl bez chyby. Bresto vyniká nabídkou i servisem na úrovni, přitom hosta netlačí ke zbytečnému utrácení. Podnik sice místy ztrácí dech zejména u teplých jídel, vše ale dorovnává studenou kuchyní a atmosférou. V okruhu pěti minut od Václavského náměstí patří určitě k nadprůměru. Šest cuketek z deseti.
Bresto, Štěpánská 31, 110 00 Praha
Foto: Martin Kuciel
