Zápisník labužníka 10/2008

Koupil jsem si knihu Nevábné chuťovky, kterou napsal Američan Anthony Bourdain. Vyděsilo mě, když jsem si na zadní straně obálky přečetl výňatek z článku, který jsem o Bourdai­novi v této rubrice kdysi napsal. V knize to bylo vloženo pod titulek „Chvála Anthonyho Bourdaina“. Pokud si vzpomínám, ten článek byl dost kritický. Citované dvě věty byly snad jediné, které by se s přimhouřenýma očima daly nazvat chválou.

Nejsem Bourdainovým obdivovatelem, ale čtu pozorně jeho knihy, protože v nich často nalézám provokativní názory, s jakými se jinak člověk nesetká. Natož přímo v gastronomické branži. I v nové knížce jsem několik takových míst našel. Například kapitola o „systému D“ mě pobavila. U nás se tomu říká „plán B“. Je to improvizace, divoké nahrazování, když něco z ingrediencí chybí. Měl jsem chuť vyběhnout na ulici a číst to náhodným chodcům, přesně jak to píšou na té zadní propagační stránce (v jiném úryvku, ne v tom mém). Myslím, že kontroverzní názory nám na české scéně pořád hodně chybí.

Nemusím vidět každý Bourdainův televizní pořad, ale když na něj natrefím, dívám se. Hned ten večer, co jsem začal novou knihu číst, jsem se díval jedním okem na stanici DMAX, kde běžel díl o Toskánsku. Jako obvykle neukázal skoro nic, ale činil tak velmi půvabně. Kdyby tohle natočil nějaký Čech, považovali by ho za idiota. O kulinářství v Toskánsku jsem se dozvěděl málo, o Bourdainovi všechno. Jenže. Nic nelze pochválit ani odsoudit šmahem. Posledních pět minut pořadu o Toskánsku bylo úchvatných. Hostina u velké rodiny v Pise a návštěva u řezníka. Jen tradiční toskánská jídla, atmosféra dokonalá, sbíhaly se mi sliny jako Pavlovovu psovi.

Někdy loni na podzim mě málem přejelo v úzké staroměstské uličce auto s holandskou poznávací značkou. Vedle řidiče seděl Bourdain a z okna vystrkoval kameru. Ještě jsem ten pořad neviděl, ale asi bude stejně povrchní jako ty před ním. Jízdy uličkami jako přes kopírák ve všech městech a aby byl aspoň vtipný, řekne: „To jsem mohl zůstat ve Vermontu.“ Ale pro těch jedinečných posledních pět minut by to byla možná škoda.