Zápisník labužníka 24/2006
12.06.2006 00:00
Nedávno jsem měl v ruce skleničku belugy - nejdražšího černého kaviáru z jeseterovité ryby zvané vyza. Jedná se o typický ruský výrobek s modrou nálepkou, datovaný rokem 2005. Podle cenovky stála tato sklenička (o 113 gramech) v bezcelní prodejně na petrohradském letišti 115 euro.
Cena nejlepšího kaviáru tedy závratně stoupá. Důvod? V roce 2006 začal platit zákaz lovu jeseterů a vyz, který má trvat nejméně čtyři roky - a to i v Rusku, Kazachstánu, Ázerbájdžánu, Turkmenistánu a Íránu, tedy v zemích, jež mají přístup ke Kaspickému moři. V těchto zemích je však mnoho ozbrojených pytláků, s nimiž si policie neumí poradit. Ti s rybami plýtvají, vyvrhují je ještě v loďkách a házejí mrtvé do vody. Upytlačený kaviár se prodává pokoutně a není kvalitně zpracován, rychle se kazí. Situace se tedy musí řešit, jinak zůstanou labužníci na celém světě bez pravého kaviáru. Nedávno se jedno řešení naskytlo: francouzská firma Prunier už mnoho let (od roku 1921) chová v oblasti Dordogne jesetery uměle a vyrábí z nich kvalitní pravý kaviár (Rusové by ho označili sevruga), který nyní dováží i k nám. Naděje, že kaviár nezmizí úplně, tu tedy je.
Autor: Vladimír Poštulka
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.