Zápisník labužníka 3/2009

Na počátku nového roku registruji opět několik zajímavých změn na české gastronomické scéně. Dovoluji si je připomenout, aby labužníci věděli, co nového je čeká.

Tak například: Zdeněk Pohlreich, jeden z nejlepších českých šéfkuchařů pracujících na území této republiky, opustil restauraci Metropol v Praze na Národní třídě, věnuje se nyní už jen svým dvěma miláčkům, což jsou Café Imperial a Divinis. Slibuje si od tohoto kroku větší možnost zvýšit kvalitu těchto podniků.

Známý pražský matador Dušan Jakubec už není k vidění ani ve Flambée, ani ve Wow. Má nové působiště ve své vlastní Ristorante Prosecco, vtipně na Proseku. Mladý talentovaný šéf Mikuláš Gottwald, který kdysi působil ve Flambée (a má za sebou významnou praxi v londýnské restauraci Square, která se pyšní dvěma hvězdičkami Michelin) nedávno otevřel vlastní restauraci La Galerie u botanické zahrady. Tento podnik by se mohl rychle zařadit mezi nejlepší v Praze. Mimo jiné tam nabízí i posezení u „chef de table“, tedy u stolu, který je umístěn tak, aby host viděl přímo na práci šéfkuchaře. Podobnou novinku zavedl už před časem

Pohlreich v Café Imperial. Další změna se čekala už dlouho: Lubo Mikuš, jemuž patří Angel, se stal i majitelem bývalé Perly v Tančícím domě. Přejmenoval ji na Celeste a najal francouzského kuchaře. Pokud vím, má velmi ambiciózní plán, který by mohl tuto restauraci konečně dostat na výsluní. Otevřen je i nový hotel v centru Prahy jménem Buddha-bar. V přízemí je samozřejmě rovněž nová restaurace. V březnu má být otevřen hotel Sheraton v Žitné ulici, kam míří Jan Pípal, donedávna šéfkuchař karlovarského Hotelu Pupp.

A chystá se otevření nového luxusního hotelu na Malé Straně, kde se jistě bude také dobře jíst. Mezi chystané (a netrpělivě očekávané) nové restaurace patří i Atmosféra v nejvyšším patře pankráckého mrakodrapu, kde bude šéfovat Jiří Štift, labužníky na pražské scéně už dlouho postrádaný.

Foto: Robert Sedmík