Zápisník labužníka 42/2006
16.10.2006 00:00
Když jsem před deseti lety objevil ve vesničce u moravského Příboru restauraci Espaňol (Petrovický dvůr), byl jsem šokován. Autentická španělská kuchyně na takovém místě, to bylo pro mě něco neuvěřitelného.
Vysvětlení však bylo jednoduché: kuchař Roman Mičan se vrátil domů ze Španělska, kde mnoho let působil - a rozhodl se uskutečnit svůj sen přímo v rodném domku. Bohužel, okolnosti nepřály rozkvětu jeho podnikání. Restaurace už neexistuje. I když všechno zlé je k něčemu dobré. Pražáci mají to štěstí, že se pan Mičan stal šéfkuchařem nové pražské restaurace La Bodega, podle mého názoru první skutečně autentické španělské restaurace v hlavním městě! Jedním ze spolumajitelů je Martin Petránek, jehož také osud zavál před lety do Španělska, kde provozoval restauraci. Praví muži na pravém místě.
Takže si opět mohu dát své oblíbené chobotnice po galicijsku, aniž bych kvůli tomu musel jezdit na Moravu nebo do Španělska. Součástí velkého podniku je Tapas Bar, nabízející Pražanům možnost užívat si odpolední čas po práci ve španělském stylu: se sklenkou dobrého vína a ochutnáváním nejrůznějších tapas, pravých španělských lahůdek na malých talířcích. Máme tedy konečně v Praze jak pravou francouzskou (Brasserie M), tak i pravou španělskou restauraci hodnou toho jména. Věřím, že se časem, až provoz pojede naplno, kvalita nesníží.
Autor: Vladimír Poštulka
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.