<span>Zápisník labužníka</span>: leden plný změn

Začátek nového roku přivál do Prahy vichřici, která po sobě zanechala mírný zmatek. Opět musím konstatovat, že na mapě Prahy došlo k několika změnám. Uvedu aspoň některé. Nejvíc mě mrzí zánik skvělé restaurace Le Cornichon u Betlémského náměstí, kde vařil francouzský kuchař a hosté mohli ochutnat pravou a nefalšovanou francouzskou kuchyni.

Doufám, že náhrada, která se rýsuje (La Gare u Masarykova nádraží, na místě bývalé restaurace Patriot X) bude stejně kvalitní. Z restaurace Rybí trh odešel šéfkuchař Martin Slezák. Oteřel si vlastní podnik na místě bývalé restaurace U Vladaře na Maltézském náměstí. Martin má za sebou vynikající praxi (dotáhl to kdysi na zástupce šéfa v německé restauraci Bareiss, která má nyní tři hvězdičky Michelin) a dá se očekávat, že ve vlastním podniku konečně ukáže, co umí. 

Sympatický je jeho záměr zachovat styl, který v přízemní Konírně prosazoval Vladař: vysoce kvalitní českou kuchyni. Chodil jsem tam na plíčky a věřím, že budu chodit zase. Ostatně název zùstal: Konírna. 

Zbytek ve zkratce: místo bývalého baru Barfly je teď v ulici U Dobřenských libanonská restaurace Kardamon Klub. 

Legendární italský kuchař Bruno Fosciatti se vrací na místo činu! Pizzeria Orso Bruno je opět na Florenci, odkud jí kdysi vyplavila povodeň.
 
A nakonec jedna změna v Brně: vynikající restaurace U Kastelána se bude stěhovat, zatím prý není jasné, kam.

Foto: hedvabnastezka.cz/kardamon