Kuchaři a cukráři
Žákyně porazila kuchaře z Corinthie. Festival Gastro

Filet z cípala s květákovým pyré, petrželkovou šťávou, rybí omáčkou a opečenými mandlemi či halibuta s artyčokovým pyré, polentou a bílou řepou mohou obdivovat návštěvníci přehlídky Gastro Hradec, na které se letos představuje 180 kuchařů a cukrářů.

Soutěžilo se i v omáčkách. Zatímco loni byla jako nejlahodnější svíčková vybrána ta od Stanislava Dunka z restaurace ústeckého hotelu Větruše, letos v rajských zvítězila u veřejnosti Michaela Jurišicová ze Střední školy obchodu, řemesel a služeb v Žamberku. Odborná porota jako nejlepší vyhodnotila rajskou od Zdeňka Fulína z pražského hotelu Corinthia.

"V soutěži Chuť Česka chceme určitě pokračovat i příští rok, jaká omáčka však na soutěžící bude čekat, jsme zatím nerozhodli," řekl jeden z pořadatelů František Croitor. Gastro Hradec je podle pořadatelů největší akcí svého druhu v zemi a v hlavním sále jsou letos k vidění různé předkrmy, hlavní chody a sochařské výtvory z cukrářských materiálů. Kuchaři připravili třeba i kuřecí galantinu v duetu s kachní pěnou plněnou pistácií, kuskusovým dortíkem se zeleninou a salátem z pečené mrkve a ředkviček. Vystavené jsou i drak, sova či perníková chaloupka z cukrářských materiálů.

Podle předsedy poroty a člena představenstva Asociace kuchařů a cukrářů ČR Jiřího Krále se i v soutěžní gastronomii objevují novinky, například některé designové prvky na galantinách. "Některé věci se zjednodušují, protože by to mělo být o čerstvé, krátce zpracované surovině, která je elegantně a precizně nandaná, aby to lahodilo oku," řekl.