Na letošní 20. květen připadá Mezinárodní den celiakie. Ať už váš jídelníček omezuje tato nemoc, nebo jste se rozhodli z něj mouku vyřadit z jiných dietních důvodů, neznamená to, že se musíte rozloučit s oblíbeným sladkým pečivem, jako jsou například donuty.
Základem každého pečiva je samozřejmě mouka. Pro přípravu bezlepkových donutů se nejlépe hodí pohanková. Existují dvě možnosti. Tou první je mouku koupit. Nejlepšího chuťového výsledku dosáhneme s pohankovou moukou, která je mechanicky loupaná, takto si totiž zachová své jedinečné lehce oříškové aroma a cenné živiny jako rutin. Druhou možností je si mouku namlít. V případě, že bezlepkovou dietu držíte dlouhodobě, se určitě vyplatí investovat do kvalitního mlýnku na obiloviny.
Ingredience:
- 250 g másla
- 200 g třtinového cukru
- 3 lžíce rumu (nebo citronové šťávy)
- 4 vejce
- 350 g pohankové mouky
- 1 a půl lžičky jedlé sody
- půl lžičky skořice
Oddělíme žloutky od bílků a v míse vyšleháme změklé máslo s cukrem, žloutky a rumem. Pokud chceme dosáhnout toho, aby donuty působily svěže, můžeme přidat i trochu citronové šťávy nebo citronovou kůru.
Ve druhé fázi přidáme do vzniklé směsi sypké přísady, tedy mouku, jedlou sodu a skořici. Plochým šlehačem vytvoříme polotekuté těsto. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který do něj na závěr opatrně vmícháme.
Péct můžeme buď přímo v donutovači, či v pečicí formě na donuty. V takovém případě pečeme v troubě předehřáté na 180°, a to asi 25 až 30 minut. Pro ještě vláčnější výsledek lze formu vymazat máslem.
Po upečení a následném vychladnutí přichází na řadu zdobení dle fantazie a chutí. Zdobit můžeme například rozpuštěnou čokoládou, cukrovou nebo jakoukoliv jinou polevou.
Recept na bezlepkové donuty pro blog.kitchenaid.cz připravila Bloggerka Terka.
