Vanilkový dezert crème brûlée, v překladu "spálený krém", je vychlazený vaječný krém se zkaramelizovanou polevou z třtinového cukru. Tradičně se podává v bílých keramických mističkách zvaných ramekin. Zkuste si ho podle našeho receptu připravit i doma.
Ingredience:
- 500 ml smetany na šlehání
- 115 g žloutků
- 100 g cukru
- 1/2 vanilkového lusku
- třtinový cukr
Smetanu, žloutky i cukr promícháme tyčovým mixérem v hladkou směs. Vanilkový lusk rozkrojíme na polovinu, semínka z jedné půlky seškrábneme nožem a přidáme je do směsi. Vše důkladně promícháme.
Do připravených mističek vlijeme krém. Pečeme v předehřáté troubě na 96 °C po dobu 60 minut.
Po upečení necháme mističky vychladnout a před podáváním posypeme povrch dezertu třtinovým cukrem, který necháme zkaramelizovat pomocí cukrářské flambovací pistole nebo starší lžíce, kterou jsme rozpálili nad plamenem.
