Příjemné zchlazení
Co si dát dobrého? Jídlo, které ochladí v horkých dnech

Myslíte si, že v horkých dnech nejlépe osvěží zmrzlina? Musíte mít v létě v každé skleničce alespoň tři kostky ledu? A co si dopřát k obědu, aby se člověk co nejvíce osvěžil? Na tyto otázky odpovídali na konferenci American Chemical Society odborníci, kteří se vyznají v tajemstvích lidského těla.

Zatímco celá Evropa včetně Česka, kde byl tento týden naměřen teplotní rekord, zažívá jedny z nejteplejších prázdnin v novodobé historii, vědci se snaží přijít na to, jak lidi nejlépe osvěžit. "Přestože v knihkupectvích jsou stohy knih o vaření, vědeckých prací zabývajících se jídlem, které ochladí, je nedostatek. Lidé ale potřebují levné, dostupné a efektivní metody," zahájila svou on-line přednášku biochemička Shirley O. Corriherová.

Osobně nejvíce doporučuje ovoce a zeleninu, které označila za "nádrže na vodu". Chladivý efekt má podle ní řapíkatý celer, okurka, meloun, broskve, nektarinky či meruňky. Ovoce a zelenina však musí být dozrálá, aby obsahovala hodně šťávy a vitaminů. "Pokud vezmete do ruky broskev, čichnete k ní a nic neucítíte, zapomeňte na ni. Ta vám nepomůže," tvrdí Corriherová.

Její kolegyně Sara Rischová, která se kvalitou jídla zabývá již 20 let, zase doporučuje ořechy a zeleninu bohatou na minerály jako vápník a magnesium. Tyto látky totiž v těle umožňují regulovat teplotu.

I když se to na první pohled nezdá, chladivý efekt přináší tělu také kořeněné a pálivé jídlo. Exotická kuchyně s chilli papričkami, zázvorem a černým pepřem totiž zvyšuje teplotu uvnitř těla, takže organismus se začne automaticky potit a přirozeně ochlazovat.

Z nápojů odbornice vyzdvihují zejména skleničku bílého suchého vína a pivo. "Mírná konzumace neškodí, ale pokud pijete moc alkoholu, vaše tělo se rychle dehydruje," varuje Corriherová. Zároveň nedoporučuje ledově vychlazené pití.

Pokud totiž člověk vypije něco studeného, ochladí se jen ta část těla, se kterou přijde tekutina do styku. "Problém je, že v tu chvíli začne tělo produkovat více tepla, aby tekutinu ohřálo na svoji úroveň, a člověku je po vypití něčeho studeného ještě větší horko," dodává Rischová. Raději doporučuje pít vodu bez ledu nebo se osvěžit mátovým čajem.

Stejný problém je u zmrzliny, která je navíc tučná, což spouští zažívací systém, který tělo zahřeje. Mnohem lepší je podle odbornic nehrát si na hrdiny, sednout si do chládku zahradní restaurace a objednat si teplou kávu, která tělo přiměje, aby se ochladilo samo.