Dostatek živin
Jak pestrá má být dětská strava? Ptejte se doktora Tláskala

Chat

• Zuzana

  Dobrý den, zaznamenala jsem, že jste vystupoval proti projektu Skutečně zdravá škola a projekt jste vnímal tak, že vystupuje proti školnímu stravování.
  Opravdu se domníváte, že školní stravování je pro děti nějaké terno? Vím, že existují výjimky, ale stále je běžné, že ve školní kuchyni se používají ty nejméně kvalitní potraviny, průmyslově zpracované a konzervované potraviny, prakticky žádná čerstvá zelenina a celozrnné výrobky, ale za to dost nekvalitních masných výrobků i uzenin, bílá mouka atd. V jídelnách se děti prakticky nesetkají s biopotravinami, ani s vařením dle roční sezóny, ani s respektováním vegetariánství a jiných zvyklostí, a to na rozdíl od toho, jak to funguje ve školních jídelnách na západ od nás. Je mi ale jasné, že kvalitní stravování vyžaduje mnohem více peněz na kvalitní a čerstvé potraviny.
  Měly by se změnit výživové normy a jak? Navrhoval jste Vy sám nějaké změny ministerstvu?
  Děkuju.

• Host chatu

  Dobrý den. Víte, školní stravování má svůj systém, který byl již dříve vytvořen na základě poznatků o výživě a potřebách výživy dětí. Vytvoření spotřebních košů tak samozřejmě vycházelo z aktuálních technických i dalších možností své doby, ale přitom stále tvoří solidní základ pro sofistikovaný systém výživy školních dětí. Strava dětí by měla být dostatečně pestrá a nutričně hodnotná aby zajistila potřeby dětského organismu. Spotřební koše tuto možnost poskytují, je pouze otázkou, jak jsou naplňovány. Fungující systém bychom neměli bourat, pokud nevytvoříme něco lepšího. Společnost pro výživu k tomuto tématu diskutuje již delší dobu a samozřejmě předložila své návrhy.

• Dotaz

  Od jakého věku můžou děti užívat kofein - v kávě, cole?

• Host chatu

  Kofein je látka, která ovlivňuje psychickou i fyzickou aktivitu člověka. Snižuje se přirozená potřeba organismu k únavě a ospalosti a při vyšší dávce se objevuje hyperaktivita, podrážděnost a další příznaky. Kofein proto není ve výživě dětí žádoucí. Nicméně si musíme uvědomit, že kofein se nevyskytuje pouze v kávě, ale i v čokoládě nebo v čaji (trochu více v černém než zeleném) a v některých nápojích (cola), které děti rády konzumují. Na Vaši otázku tak není snadná odpověď. Nicméně určitě bychom měli vyloučit kojence a batolata, ale i předškolní děti. Větší množství kofeinu má černá káva a proto bychom ji v dětském věku neměli podávat vůbec.

• Dan Kostka

  Představil byste 1000 dní do života?

• Host chatu

  Iniciativa 1000 dní do života pomáhá zdravotnickým pracovníkům předávat odborné poznatky o výživě malých dětí do praktického života rodin a tím i dalších generací. Cílem iniciativy je budování správných stravovacích návyků dětí při dobré informovanosti rodičů, k pozitivnímu ovlivňování životního stylu dětí v rámci jejich výživy.

• Dana

  Dobrý den, dceři je čerstvých 18 let, má celiakii, alergii na krav. bílkovinu, soju, luštěniny, histaminovou intoleranci. Má nedostatek železa. Co by měla hlavně zařadit do jídelníčku? Děkuji. Dana

• Host chatu

  Nejvíce železa je obsaženo v mase, játrech, plodech moře a podobně. Nicméně nedostatečná hodnota plasmatického železa může mít i jinou příčinu. Je proto vhodné se poradit s lékařem.

• Cukr

  Jak se stavíte k bílému cukru v dětské stravě?
  Existují nějaké americké studie, podle kterých je prý cukr jed a způsobuje řadu civilizačních onemocnění.
  Je podle Vás lepší z jídelníčku dětí zcela nebo téměř cukr vyloučit?

• Host chatu

  Cukry jsou důležitou součástí naší potravy. Obdobně jako kyslík, potřebuje náš mozek a ostatní tkáně cukr. Nicméně je známo, že nadměrná konzumace cukru narušuje naši vnitřní rovnováhu a s časem tak vede k obezitě a dalším onemocněním. Zbytečně bychom tak dětem neměli přislazovat nápoje či volit dle jejich chutí potraviny s vyšším obsahem tzv. přidaných cukrů.

• KELHEN TEST G

  Co byste řekl o společnosti Nutricia?

• Host chatu

  Společnost Nutricia je významným dodavatelem sofistikované (odborně upravené) dětské nebo i nemocniční enterální výživy. Výrobky této firmy vychází z potřeb zdravých i nemocných lidí a zaručují tak jejich kvalitní a bezpečnou výživu.

• Joseph_from_Pilsen

  Nic ve zlém, ale nomen omen, jaké to je žít s takovým příhodným jménem pro váš obor? :)

• Host chatu

  Děkuji za otázku, velmi dobře. Spíše se vnitřně bavím, když pozoruji některé rodiče v gastroenterologické ambulanci, kteří se rozohní při výkladu o výživě svého dítěte ..zase toho tolik stláskala .. a pak se někdy zarazí, ale dále pokračují....

• Michal

  Dobrý den, jak se díváte na vegetariánství u dětí?
  Děkuji a přeji krásný den.

• Host chatu

  Tato otázka by samozřejmě zasluhovala širší odpověď. Výživa dítěte má být dostatečně pestrá a nutričně kvalitní, aby dostatečně zajišťovala potřeby rostoucího a vyvíjejícího se dětského organismu,.

• Richard Belinka

  Dobrý den
  neteř je vegetariánka. Domácí porod, bezplenková metoda, zkrátka alternativní způsob života, Je zcela rozhodnuta, že dítě bude život podle jejich přesvědčení. Přesvědčili mne, že jsou potraviny, které patričné látky nahradí. Resp. mě nepřesvědčili,ale jejich přátelé tak vychovávají také své děti a jsou zdravé. Víte(moje ani neteře), rodiče neví a já nemám dostatek argumentů. Nebo jsem příliš hysterický, že dítě nebude mít železo a ostatní výživové látky, které jsou důležité k jeho vývoji? Chtěl bych v tom mít jasno. Děkuji za odpověď.

• Host chatu

  Alternativní způsob života je svobodnou volbou dospělého člověka. Dospělý člověk pak často přenáší tato pravidla i do výchovy svých dětí. Ne často si však uvědomuje, že dítě není malý dospělý. Růst a vývoj dítěte, již z fyziologického hlediska, se řídí jinými nároky a potřebami organismu. To bychom měli respektovat a obrátit se na radu k odborníkům, kteří se touto problematikou zabývají.

• Vratka

  Dobrý den,
  
  1. postřehla jsem, že veřejně brojíte proti veganské stravě. Dokonce jste napsal, že veganské děti jsou většinou malé. Máte k tomu nějaké opodstatnění? Kolikrát za vaši praxi jste se setkal s dítětem, které bylo malé prokazatelně kvůli veganské stravě?
  
  2. Neustále někteří odbrníci na výživu (i ti co nejsou placeni Nutrilonem a Hami) tvrdí, že rostlinné bílkoviny jsou nekompletní a je nutné je v jednom jídle kombinovat. Pokud zastáváte stejný názor, zajímalo by mě zda jej máte na základě knihy „Strava pro malou planetu“ od Frances Moore Lappé, či zda je tento názor opřen o nějaký vědecký výzkum, případně jaký...?
  
  Děkuji za odpovědi.

• Host chatu

  Nevím zda jsem napsal "většinou" malé, ale setkal jsem se s malými dětmi, které byly na veganské stravě již v batolecím věku a po jejich převedení na lakto-ovo-vegatariánskou stravu jsem v průběhu několika měsíclů zaznamenal velice výrazný růstový start, který přesahoval pásma percenilového grafu. V obilovinách je nedostatek lysinu, tzv. esenciální aminokyseliny, kterou dětský organismus ke svému růstu a vývoji potřebuje v daleko vyšším množství na jednotku své hmotnosti než je tomu u dospělých. Mojí odpovědí je opět to, že dostatečně pestrá a nutričně přiměřená výživa by měla být základem výživy našich dětí.