Životní styl
Nejíst pečivo neznamená jíst bezlepkově
12.09.2017 05:30
Narazili jste ve svém životě na "nepřítele" jménem lepek? Ať už jste příznivec moderních výživových trendů nebo vás zdravotní stav donutil dodržovat bezlepkovou dietu, máme pro vás pár tipů, jak tuto změnu v jídelníčku zvládnout. Jak si pochutnat, aniž v obchodě necháte celou výplatu?
Lepek z jídelníčku můžete vyřadit dobrovolně jako symbol životního stylu nebo se ho vzdát, protože si to váš zdravotní stav žádá. Někteří lidé považují tuto dietu za "detox", a snaží se tak snížit váhu. Lehkou stravu bez pečiva, mouky, hutných omáček či těžkých zákusků si vesměs pochvalují. Údajně se cítí svěže, odpočatě a jednoduše štíhle. S bezlepkovou dietou jsou spojena například hvězdná jména jako Gwyneth Paltrowová, Victoria Beckhamová či Lady Gaga. Dopustit na ni nedá ani slavný tenista Novak Djoković.
Ovšem ti, kteří musí nedobrovolně proniknout pod slupku této zázračné hubnoucí diety, už tak veselí nebývají. Jsou to lidé, kterým lékaři potvrdí nesnášenlivost lepku, tedy onemocnění celiakie či alergii na lepek. Jejich dieta pak nespočívá "jen" ve vyloučení pečiva, ale jsou nuceni ze svého jídelníčku vyloučit všechny potraviny, které lepek obsahují. Tedy i ty potraviny, ve kterých bychom lepek na první pohled nehledali. "Lepek se nachází v obilném zrnu (pšenice, ječmen, žito, triticale, oves...), ale najdeme ho v cukrovinkách (dortech, dezertech, pudincích), masných výrobcích (uzeninách, paštikách), polévkách se zavářkou, polotovarech a rostlinných náhražkách masa nebo i v majonézách a kečupech. Zapomenout nesmíme ani na pivo," vyjmenovává nutriční terapeutka Miroslava Matějková.
Léčivý jídelníček
Klasická medicína nesnášenlivost na lepek vyřešit zatím neumí. Zmírnit příznaky nebo je zcela odstranit musíte sami. Dnes už není pravidlem, že potraviny bez lepku provětrají vaši peněženku. Ve specializované prodejně si lidé mohou vybrat vhodné potraviny, zpravidla jsou označené symbolem přeškrtnutého klasu. Hlavním bodem je zaměřit se na potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové. K dispozici je jich velké množství: brambory, rýže, kukuřice, hrách, čočka, cizrna, sója, pohanka, jáhly, quinoa, amarant, teff, čirok a mnohé další.
Žádná omezení nepřináší ani konzumace ovoce, zeleniny, hub, bylin, masa, vajec, kávy, čaje a mléčných výrobků. "Klasickou mouku a výrobky z ní můžete nahradit potravinami ze zvláštních směsí mouk, mezi oblíbené patří například mouka pohanková. Zahušťovat jídla můžete uvařenou bramborou nebo rozmixovanými fazolemi," radí nutriční terapeutka.
Vzrůstající trend jíst bezlepkově, přináší také větší výběr v mnohých restauračních zařízeních. Současně se stále rozrůstá také nabídka na pultech obchodů a výrobci "glutenfree" potravin vymýšlí receptury, kterými mohou oblíbené pochutiny z bílé mouky nahradit těmi bezlepkovými.
10 tipů do bezlepkové kuchyně: |
1. Snažte se omezit polotovary a zaměřte se na potraviny, které jsou přirozeně bezlepkové (např. brambory, rýže, kukuřice, quinoa a veškeré luštěniny...). 2. Čtěte obaly potravin - také v uzeninách může být lepek. 3. Zahušťovat jídla zkuste uvařenou bramborou nebo rozmixovanými fazolemi 4. Zařaďte do jídelníčku hodně zeleniny a ovoce. 5. Do jogurtu, polévky nebo do salátů zkuste pohankové pukance. 6. Na palačinky a dezerty použijte pohankovou mouku. 7. Dětem dejte na mlsání jemné kukuřičné bezlepkové piškoty 8. Na letní grilování si připravte domácí kečup, majonézu či jogurtový dresing 9. Nekupujte si polotovary, ale vařte ze základních surovin. 10. Buďte ve střehu a sledujte nové trendy v bezlepkové dietě. |
Diskuse
Diskuze u článků starších půl roku z důvodu neaktuálnosti již nezobrazujeme. Vaše redakce.