Trans-mastné kyseliny, které se vyskytují v pokrmech řetězců rychlého občerstvení, nejen mohou zapříčinit ucpání tepen, ale také zhoršovat paměť.
Muži mladšího a středního věku, kteří pravidelně konzumovali větší množství trans-mastných kyselin, vykazovali výrazně sníženou schopnost si během tetu vybavit slova, ukazují výsledky studie prezentované na každoročním sjezdu Americké srdeční asociace.
Trans-mastné kyseliny jsou ty typy tuků, které zvyšují hladinu LDL cholesterolu, tedy "špatného" cholesterolu, který se usazuje na stěnách arterií a snižuje jejich průchodnost. Hrozí vznik trombóz a následné mrtvice nebo infarktu. Zároveň tyto kyseliny snižují hladinu "dobrého" HDL cholesterolu, který přebytek tuku navrací do jater a zamezuje mu se usadit v tepnách.
Muži, kteří do jídelníčku zahrnovali velké množství trans-mastných kyselin, si dokázali vybavit o deset procent méně než ti, kteří žili zdravěji. "Čím vyšší konzumace trans-mastných kyselin, tím horší výstup," shrnula výsledky doktorka Beatrice Golombová, profesorka medicíny na Kalifornské univerzitě v San Diegu.
Golombová popsala, že její tým se rozhodl zaměřit na vliv trans-mastných kyselin na paměť poté, co jiná studie dokázala, že čokoláda má na paměť blahodárný vliv. "Čokoláda je antioxidant a podporuje energii buněk. To je velice důležité pro část mozku zvanou hypokampus, která je klíčová pro paměť. Trans-mastné kyseliny jsou pro-oxidanty nebezpečné pro buněčnou energii a podle nás nejsou tedy dobré pro fungování paměti."
Podle Golombové by mohly oxidační účinky kyselin mít dopad na vymírání mozkových buněk. Ty také mohou být jejich vlivem energeticky oslabené a tedy pomalejší a méně citlivé. Jak Golombová dodala, studie ale ukazuje jen spojení mezi trans-masnými kyselinami a pamětí, ne vztahy příčiny a následku.
Karty se slovy
Vědci studovali přes tisíc dospělých mužů nad dvacet let, kterým nebyla diagnostikována srdeční choroba. Ti vyplnili dotazník týkající se jídelníčku, podle nějž vědci určili míru konzumace trans-mastných kyselin. Účastníci testu následně dostali 104 karet, z nichž každá obsahovala jedno slovo, a museli uvést, jestli se jedná o nové slovo, nebo jestli se už předtím na nějaké kartě objevilo.
I přes zahrnutí faktorů věku, vzdělání, rasy a depresí vykazovali muži pod 45 let, kteří konzumovali víc trans-mastných kyselin, horší výsledky. Každý gram kyselin navíc se pojil průměrně s 0,76 slova špatně. Průměrné skóre bylo 86 slov a lidé, kteří konzumovali nejvíc mastných kyselin, určili špatně o 11 až 12 slov více.
