Skrytá nebezpečí
Bomby plné soli. Pizzu se vyplatí konzumovat s mírou

Mnohé potraviny v sobě skrývají víc soli, než kolik tušíme a než je pro nás zdravé. Nadměrné dávky soli objevili kontroloři v posledních dnech například v pizze. Ze dvou stovek vzorků zkoumaných v Británii jich většina obsahovala tolik soli, že stačí sníst 300 gramů, aby člověk přesáhl doporučenou denní dávku. Salámová pizza z londýnské restaurace Adam & Eve byla prý dokonce "slanější než Atlantský oceán".

Dobře nedopadla v dnešním testu deníku MF Dnes ani balená Pizza salame Ristorante. Ve 100 gramech obsahovala 1,29 gramu soli, přičemž třistagramová porce tak podle listu představovala celých 80 procent doporučeného denního příjmu soli. Porce testovaného hovězího guláše s houskovými knedlíky Chef menu obsahovala dokonce víc soli, než by člověk měl sníst za celý den, a jen o něco lépe dopadl vepřový cheesburger Mcennedy.

Zatímco u balených potravin se lidé mají šance obsahu soli dopátrat, u "hotovek" je to horší. "U pizzy ze stánků je ten problém, že nemají na balení vypsané složení a energetickou hodnotu, takže lidé v podstatě nevědí, co jedí," upozorňují autoři citované britské studie z organizace Consensus Action on Salt and Health.

Dvakrát víc, než je třeba

Většina soli, kterou naše tělo přijme, není na první pohled vidět. Podle některých odhadů přes 75 procent pochází z průmyslově zpracovaných potravin, 15 procent soli dodáme při přípravě jídla a jen 10 procent soli je v přírodních surovinách. V Česku přitom průměrná spotřeba soli přesahuje dvakrát doporučenou dávku Světové zdravotnické organizace.

Podle nedávného průzkumu Poradenského centra Výživa dětí jich doporučenou denní dávku překračuje osmdesát procent již v jednom roce, ve školce je to pak již téměř každé dítě. Ani v dnešním testu MF Dnes nedopadly všechny potraviny zaměřené na děti nejlépe, hodně soli (2,13 gramu ve sto gramech výrobku) měly například Dětské párky z DZ Klatovy.

"Vysoký příjem soli se ve středním a starším věku projeví ledvinovými poruchami a vysokým krevním tlakem," varuje odbornice na složení potravin Eva Kramářová. Například chipsů nebo solených oříšků by lidé měli sníst maximálně jednu hrst, aby jejich příjem soli zůstal v normě.