Letní ovoce chutná i v polévce

V hrnci plném poctivé polévky nemusí v létě plavat nutně pouze zelenina, kousky masa, případně obojí najednou. Velmi zajímavý chuťový zážitek dokáže přichystat také studená polévka z darů lesa nebo z ovoce, jež právě dozrálo na zahradě.

Dobře vychlazenou polévku z meruněk nebo broství mají rádi v Bulharsku, na borůvkovou variantu si potrpí zejména v zemích severní Evropy. 

Meruňková polévka s bílým vínem

Přísady: 40 dkg zralých meruněk, litr vody, 6 dkg třtinového cukru, špetka soli, vanilkový lusk, 2 dl středně sladkého bílého vína, 3 dkg maizeny, skořice, citronová šťáva na pokapání, hoblinky citronové kůry na ozdobu, smetana

Meruňky opláchneme, rozkrojíme na půlky a vypeckujeme. Ovoce přendáme do hrnce, zalijeme vroucí vodou a dusíme, dokud meruňky zcela nezměknou.

Uvařené meruňky prolisujeme přes síto, přidáme vroucí vodu s cukrem, špetku soli, celou vanilku, trochu skořice a bílé víno. V mističce rozmícháme maizenu s troškou vody, směs přilijeme k polévkovému základu a necháme přejít varem.

Hotovou polévku necháme vychladit v ledničce. Před podáváním ji zakápneme několika kapkami citronové šťávy, přidáme lžičku smetany a dozdobíme hoblinkami citronové kůry.

Borůvková polévka

Přísady: 40 dkg borůvek, litr vody, 4 dkg třtinového cukru, sůl, citronová šťáva, 2 dl červeného vína, špetka skořice, mletý zázvor, zakysaná smetana, případně sekané ořechy na ozdobu

Čerstvé borůvky přebereme, důkladně zbavíme nečistot a rychle opláchneme. Oprané lesní ovoce přesypeme do menšího hrnce a zlehka podusíme. Přidáme vroucí vodu, přivedeme k varu a uvařené borůvky prolisujeme přes síto. Osladíme cukrem, přidáme sůl, skořici, špetku zázvoru, pár kapek citronové šťávy, červené víno a společně opět povaříme. Hotovou polévku necháme vyhladit v ledničce.

Před servírováním do polévky přisypeme pár čerstvých borůvek, dozdobíme zakysanou smetanou, posypeme sekanými oříšky a podáváme s pečivem nebo se suchary.

Foto: Profimedia