Skoro italská zahrádka

S tím, jak se Čechům už pomalu přejídají „pizzerie" a jak rostou znalosti o pravém kouzlu Itálie, rostou i ambice restauratérů. Dodat hostům původní pokrmy z nejčerstvějších surovin ale někdy není tak snadné, jak se zdá.

Giardino, v překladu zahrada, využívá příjemnou atmosféru jako svou hlavní zbraň. Teď v létě je skvělá jejich rozlehlá zahrádka ve vnitrobloku. Z místa vyzařuje klid, stoly jsou přiměřeně zastíněny a okolí je plné zeleně. Uvnitř vás zase čekají pohodlně polstrovaná křesílka, stěny vyvedené v hřejivých barvách a záplava doplňků simulujících italské prostředí.

Nabídka kuchyně podniku je ryze tradiční. Vzpomeňte si na jakoukoliv italskou specialitu a máte ji mít. Bohatý výběr studených i teplých předkrmů (okolo 150 Kč), těstoviny a risotta (okolo 200) a hlavní masité a rybí chody (až 400 Kč). Objevuje se i speciální menu s hlavními chody dle sezóny. Polední nabídku jsme nikde nevystopovali.

Na začátku se necháváme překvapit směsí předkrmů podle kuchyně (135 Kč), ze které se nakonec vylíhl studený talíř s parmskou šunkou a různými sýry přinesený s ošatkou na povrchu oschlého bílého chleba. Vše je v pořádku, rušivé jsou jen stříkance olivového oleje, který nesedí k sušené šunce ani k sýrům. Risotto s bazalkovým pestem a krevetami (180 Kč) mělo zajímavou chuť a správnou konzistenci rýže. Problém byl v použití již tak olejnatého pesta, které risotto spíše slepilo. Jídlu nepřidaly ani převařené a vysušené krevety. Mořský vlk upravený na způsob saltimbocca se špenátem - to jest se šalvějí a s plátky prosciutta - byl vynikající (356 Kč). Jako dezert byla panna cotta s lesním ovocem (75 Kč): „vařená smetana" zpevněná želatinou. Měla pěknou texturu i jemnou chuť. Doplňkové ovoce ale mělo být buď čerstvé bez úpravy, nebo alespoň dostatečně oslazené. Takto byl dezert překyselený a nevyrovnaný.

Kulhající prezentace vína a pokrmů

I když má podnik v podtitulu názvu slůvko „enoteca", které původně značí malou vinotéku s produkty lokálních vinařů, prezentace vína zaostávala. Výběr je jen ze dvou vín po sklence (á 85 Kč), vinný lístek dostanete jen na vyžádání a obsluha měla jen mlhavý zájem na doporučení vhodných vín k jídlu. V takovém případě je možná lepší obrátit se ke třetince plzeňského za 45 Kč nebo ke sklence vody za 35 Kč.

Obsluha měla příjemné vystupování a projevovala dobrou znalost řemesla. Člověk se po dobu návštěvy může bez obav cítit jako vítaný host. Jedinou vadou na kráse byla slabá prezentace nabídky kuchyně a vinotéky.

Giardino nabízí bezpochyby nadmíru příjemné prostředí i obsluhu. Jídlo je spíše v bezpečném a nevýrazném pásu normálu. Na škodu je i oslabená role vína. Šest cuketek z desíti.

Giardino, Záhřebská 24, 120 00 Praha Vinohrady

Foto: Martin Kuciel