Kutnohorská čokoládovna Lidka získala v prestižní soutěži Academy of Chocolate dvě stříbrné a jednu bronzovou medaili za tmavé čokolády s vůní višňového likéru, malinovice a rumu – přitom zcela bez alkoholu. Ocenění si manželé Bartošovi převezmou 20. března v Londýně, symbolicky při oslavě desetiletí čokoládovny.
Unikátní tmavé čokolády Lidka, jejichž aroma připomíná ovocné pálenky, oslovily odbornou porotu Academy of Chocolate. Přestože napodobují chuť likérů a rumu, neobsahují alkohol, takže si je mohou vychutnat i řidiči či abstinenti.
Slavnostní večer na Piccadilly
Ocenění bude předáno 20. března v historickém domě na londýnské Piccadilly. Porotu tvořilo více než sto odborníků z celého světa, kteří hodnotili chuť, vůni, texturu a kvalitu doznívání chuti – tzv. aftertaste.
Na čokoládách Lidka odborníci ocenili technologii výroby, která zajišťuje čistý produkt bez palmového oleje či umělých příchutí. Každá tabulka je vyráběna od kakaového bobu po finální tabulku, s precizní péčí o detail, podobně jako u luxusního parfému či šperku.
Víte, že…
… mezi neobvyklé produkty Lidky patří čokoláda s velbloudím mlékem, s japonským čajem matcha, s chmelem, či oceňované čokolády s tóny alkoholů – vždy však bez obsahu alkoholu? Samozřejmostí je prémiové složení bez palmového tuku, sójového lecitinu a jakýchkoli umělých přísad.
Česká čokoládová tradice
Lidka navazuje na prvorepublikovou čokoládovnu, jejíž výrobky se exportovaly do celého světa. Současná čokoládovna již získala více než 30 evropských i světových ocenění a úspěchy slaví zejména tmavé čokolády i originální mléčné varianty, například Velbloudí čokoládu.
„Dnes Česká republika zažívá čokoládovou renesanci,“ říká Lada Bartošová. Lokální a originální výroba dává zemi status butikového čokoládového centra. Produkty Lidka se prodávají v Česku i v zahraničí, například ve Švédsku a Anglii.
Nové projekty a zážitky
Manželé Bartošovi připravují nové čokoládové inovace, například kombinaci čokolády s čajem či expozici o jezuitském řádu. V historickém centru Kutné Hory vznikne komplex čokoládovny, muzea a čokoládových apartmánů, kde návštěvníci uvidí výrobu od bobů až po balení tabulek a ochutnají lokální čokoládové speciality.
„Návštěvníci budou moci sledovat celý proces výroby – od třídění bobů, jejich mletí, ochucování, temperování i lití do forem a balení tabulek. Připravujeme pro ně historickou expozici mapující méně známé kapitoly české čokoládové historie, rádi bychom nabídli i degustace či vzdělávací programy pro školy. Projekt propojí gastronomii, zážitky, vzdělávání a tematické bytování. V České republice tak vznikne zcela unikátní koncept na pomezí cestovního ruchu, gastronomie, kultury a řemeslné výroby,“ plánuje Bartošová.
