Čokolády s květinami, pečivem, smrkovými výhonky a dalšími neobvyklými přísadami dnes mohli ochutnat návštěvníci festivalu Čokoládová republika, který se koná od pátku do neděle na 16 místech v Kutné Hoře. Výrobky s rozmanitými příchutěmi na něm představuje 12 českých čokoládoven, které se zaměřují na pravou řemeslnou čokoládu. Ochutnávky doprovází vystoupení kapel s jihoamerickou hudbou. Tématem letošního druhého ročníku je totiž propojení české řemeslné čokolády s Latinskou Amerikou, odkud většina výrobců dováží kakaové boby. Řekla to zakladatelka festivalu Lada Bartošová.
Přehlídka se jako jediná v Česku zaměřuje na takzvané bean-to-bar čokolády, jež u producentů vznikají ručně od zpracování kakaových bobů až po tabulku. Návštěvníci mohou podle Bartošové na vlastní chuťové buňky poznat, jak propastný je rozdíl mezi řemeslnou čokoládou vyrobenou od bobu až po tabulku a průmyslovou čokoládou nabízenou v supermarketech,
"Můžeme tu načerpat zkušenosti a inspirace a seznámit se dalšími lidmi," ocenila spolumajitelka rodinné čokoládovny ManuČoko z Ústí nad Labem Marie Kozlíková. Ve svém stánku na nádvoří Spolkového domu mohla stejně jako ostatní výrobci nabízet k ochutnání a prodávat své produkty. Do výroby čokolády se pustila těsně před pandemií covidu-19 s manželem Václavem, kterého kdysi nadchla televizní reportáž o výrobě čokolády. "Řekla jsem, že je to hezká práce, voňavá, tak proč to nezkusit," podotkla Kozlíková. Na práci jsou sami, jen občas jim vypomáhá brigádník. Vedle provozovny si otevřeli i vlastní obchod.
"Zahraniční čokoláda je trošku vzorem pro to, co všechno je v čokoládovém světě možné. Čokolády se vyrábějí buď přímo v zemích, kde se sklízejí boby, nebo se boby přivezou do Evropy a každá země má své pojetí, jak boby zpracovává a co vyrábí. Trendy určuje, co je v té zemi oblíbená cukrovinka, tím se čokolády ochucují," řekla Alena Mrázková z e-shopu Čokoláda.cz, který dováží bean-to-bar čokolády z celého světa. Také ona si účast na přehlídce pochvalovala. "Na festivalu jsme druhým rokem, moc se nám líbí setkání s českými výrobci. Známe se s nimi už z minulosti. Je to příležitost si o čokoládě podiskutovat, zjistit, co jsou ty úplně nejčerstvější novinky," dodala.
Srdcem přehlídky je i letos areál Spolkového domu v Lierově ulici, kde vzniklo čokoládové tržiště. Další desítky akcí jsou naplánovány v Dačického domě, ve Vlašském dvoře, Muzeu čokolády, Barvířově domě, v zahradách Galerie Středočeského kraje a mnoha místních restauracích a kavárnách. Podrobnosti o programu najdou zájemci na webu www.cokoladovarepublika.cz.
