Šéfkuchař René Redzepi odstoupil z vedení oceňované dánské restaurace Noma. Zakladatel restaurace, která získala tři michelinské hvězdy, byl dlouhou dobu spojován se zprávami o šikaně a špatném zacházení se zaměstnanci.
Kritika vyvrcholila v nedávné době na sociálních sítích a také ve článku The New York Times ), v němž bývalí zaměstnanci popsali slovní i fyzické útoky. Redzepi pak oznámil svou rezignaci.
"Usiloval jsem o to, abych se stal lepším lídrem. Noma také v uplynulých letech podnikla kroky k proměně své pracovní kultury," napsal. "Uvědomuji si, že tyto změny minulost nenapraví. Omluva nestačí. Přebírám odpovědnost za své činy," pokračoval v příspěvku, který doplnil videem toho, jak svůj odchod oznamuje zaměstnancům.
Násilí na denním pořádku
Bývalý vedoucí fermentační laboratoře Nomy Jason Ignacio White shromáždil anonymní svědectví o nevhodném chování v restauraci a zveřejnil je na Instagramu. Jsou mezi nimi příběhy o urážkách, ale také fyzickém napadení ze strany Redzepiho a jeho zástupců. Dlouhá léta se také objevovaly zvěsti, že v restauraci obsluhují hosty neplacení stážisté.
"Při službě jsem tam dostal ránu pěstí do obličeje," napsal Whiteovi jeden z bývalých zaměstnanců. "Noma zničila mou vášeň pro toto odvětví. Trpěl jsem úzkostmi, které byly tak silné, že jsem uprostřed noci dostával panické záchvaty. Trauma a myšlenka, že se nikdy nic nezmění, mě vedly k rozhodnutí opustit tuto kariéru," uvedl další.
Šéf se omluvil, ale sponzoři nevydrželi. Luxusní restaurace se připravovala na otevření pop-upu v Los Angeles, sponzoři se ale po obviněních ze šikany a následných protestech stáhli. Redzepi uvedl, že jeho tým bude v práci na losangeleské pobočce pokračovat bez něj. Rezervace na pop-up stály 1500 dolarů (přibližně 32 000 korun) na osobu a vyprodaly se za několik minut.
Noma, známá svou inovativní "novou severskou" kuchyní, se pětkrát umístila na prvním místě v žebříčku 50 nejlepších restaurací světa. Redzepiho v roce 2016 povýšila tehdejší královna Margrethe II. do rytířského stavu.
