Návrat k bochníkům
Češi dávají přednost chlebu před jiným pečivem

V Česku loni po několikaletém propadu vzrostla spotřeba chleba. Zatímco v roce 2010 činila 40,9 kilogramu na osobu za rok, loni se zvýšila na 42 kilogramů. Uvedl to v úterý při příležitosti oslav Světového dne chleba předseda Podnikatelského svaz pekařů a cukrářů Jaromír Dřízal. Jedním z důvodů opětovného růstu spotřeby je podle něj přesun preferencí zákazníků od pečiva ze zmrazených polotovarů k chlebu mimo jiné proto, že chléb je v přepočtu výrazně levnější.

Podle údajů Českého statistického úřadu, z nichž pekaři vycházejí, se loni v tuzemsku vyrobilo 291 860 tun chleba. Více než 750 českých pekáren denně vyrobí okolo 800 tun chleba, což je více než milion čerstvých bochníků. Podle Dřízala dnes 100 gramů chleba vychází v průměru na 2,30 korun. Pro srovnání - z polotovaru dopečená kaiserka vychází asi čtyřikrát dráže.

Každý obyvatel České republiky loni za chléb utratil v průměru necelých 1000 korun. Pekaři upozorňují, že ve srovnání se sousedními státy je průměrná cena kilogramu chleba, která v srpnu letošního roku činila 22,68 korun, výrazně nižší.

Například v sousedním Německu a Rakousku je chléb v pekařství až o polovinu dražší než litr benzinu.

"Již dávno v Čechách neplatí pravidlo, že cena bochníku chleba zhruba odpovídá ceně litru benzinu," podotkl Dřízal podle, něhož jsou ceny základních pekařských výrobků v Česku deformované.

V důsledku letošní nižší sklizně vzrostla cena chlebové mouky v průměru o čtvrtinu a pekaři dnes nakupují tunu mouky za cenu blížící se 9000 korun, uvedl Dřízal. Pekaře postihuje i růst cen energií a pohonných hmot.

"Pekárny již prakticky neinvestují, což snižuje jejich konkurenceschopnost, a jsou nuceny šetřit na svých zaměstnancích," poznamenal Dřízal. Průměrná mzda pracovníka v pekárně dosáhla v prvním pololetí letošního roku 15 137 korun, což nejsou ani dvě třetiny republikového průměru.

Světový den chleba se v úterý v ČR slavil počtvrté v historii, v zahraničí má však mnohaletou tradici. Svátek na 16. říjen vyhlásila světová organizace řemeslných pekáren U. I. B. Nejrůznějším způsobem se slaví v řadě zemí světa.