Mléčné výrobky jsou po propadu zase oblíbené

Mlékárenské výrobky se po propadu spotřeby v první polovině devadesátých let v Česku opět těší rostoucí oblibě. Loni jejich konzumace činila podle předběžných údajů v přepočtu 239 kilogramů mléka na osobu proti 188 kilogramům v roce 1995. Češi jedí v posledních letech hlavně stále více sýrů i zakysaných mléčných produktů. Celkově ale spotřeba mléka zaostává za úrovní roku 1989, kdy dosahovala v přepočtu 260 kilogramů na hlavu ročně, jak vyplývá z údajů Českomoravského svazu mlékárenského.

Češi jsou podle předsedy svazu Michala Němce také podprůměrnými jedlíky mléčných výrobků proti vyspělým evropským zemím. Mlékaři ale předpokládají, že do roku 2014 se může domácí spotřeba zvýšit o dalších zhruba 27 kilogramů mléka na osobu ročně. Na růstu se budou podílet především sýry, sortiment čerstvých mléčných výrobků a další speciální inovované výrobky, očekává svaz.

Sýrů loni každý Čech snědl podle předběžných údajů zhruba 13,5 kilogramu proti 6,5 kilogramu v roce 1995. V údaji o celkové spotřebě mají velkou váhu, protože na výrobu jednoho kilogramu sýra je třeba asi deset litrů mléka. Významně roste také konzumace ostatních, tedy zejména zakysaných, mléčných výrobků. Loni činila podle předběžných čísel 31,6 kilogramu proti 20,6 kilogramu před 12 lety.

Zhruba mezi třemi až čtyřmi kilogramy se v posledních letech pohybuje spotřeba tvarohů. Naopak konzumního mléka Češi pijí stále méně. Loni to bylo 53 kilogramů na osobu ročně proti 67 kg v roce 1995.

V celkovém údaji spotřeby mléka není započítáno máslo, jehož konzumace v Česku kolísá kolem 4,5 kilogramu na hlavu ročně.

Propad konzumace po roce 1989 byl podle odborníků způsoben hlavně cenovou liberalizací a následným zdražením mlékárenských produktů. Nejnižší úrovně spotřeba dosáhla v půli devadesátých let. V jejich druhé polovině ale začal zájem spotřebitelů opět stoupat. Podle Němce to způsobilo rozšiřování sortimentu, zvyšování jakosti a lepší obaly mléčných výrobků, a také rostoucí kupní síla obyvatel.

Od roku 1989 se v tuzemsku výrazně zredukoval počet průmyslových mlékáren, zhruba o polovinu na současných 63. Také objem zpracovaného mléka se snížil na nynějších 2,5 miliardy z tehdejších asi 4,5 miliardy litrů.

V zahraničním obchodě s mlékem a mlékárenskými výrobky Česko vykazuje přebytek. Loni stoupl meziročně o čtvrtinu na 4,18 miliardy korun při vývozu za 11,76 miliardy korun a dovozu v hodnotě 7,58 miliardy korun.

Foto: Lucie Pařízková